#Maatalous #Maatalous, #Vihannekset #Kausituote #Kestävä maatalous #Paikallinen maatalous #Ympäristökestävä
Kuluttajina olemme usein irti ruokamme lähteestä emmekä ole tietoisia vihannesten kausiluonteisuudesta. Sesonkituotteiden syöminen ei kuitenkaan ole vain ympäristön kannalta kestävämpää, vaan myös maukkaampaa ja terveellisempää. Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan eri vihannekset ovat kauden aikana eri vuodenaikoina, ja sesongin vihannekset ovat yleensä tuoreempia ja maukkaampia kuin ne, jotka eivät ole kauden aikana. Tässä artikkelissa tarkastellaan tarkemmin, mitkä vihannekset ovat kauden aikana talvella ja keväällä.
Talvi on juureksia, jotka kasvavat maan alla ja imevät ravinteita maaperästä. Tämä tarkoittaa, että ne ovat terveellisimpiä ja runsaimpia kasviksia, joita voit löytää, kuten punajuuret, kaali ja rutabaga. Löydät myös runsaasti ristikukkaisia vihanneksia, mukuloita ja alliumia. Punajuuri, ruusukaali, kaali, porkkana, selleri, viheriöt, lehtikaali, purjo, sipuli, palsternakka, peruna, rutabaga, bataatit ja jamssit, sveitsi mangoldi ja nauriit ovat kaikki talvikauden aikana.
Kevätvihannekset ovat yleensä vaaleampia ja värikkäitä, ja monilla on vastustamaton rapistus. Löydät edelleen kohtuullisen määrän kasviksia, mutta se on myös lehtivihanneksen, lihaisten sienien ja reisien kausi. Parsa, parsakaali, kaali, porkkanat, selleri, viheriöt, valkosipuli, yrtit, lehtikaali, salaatti, sienet, sipulit, retiisit, raparperi, pinaatti, sveitsi mangoldi ja nauriit ovat kaikki keväällä kauden aikana.
On tärkeää huomata, että sesongin tuotteet vaihtelevat kasvuolosuhteiden ja sääolosuhteiden mukaan, ja se riippuu pitkälti siitä, missä maassa asut. Lisäksi joillakin vihanneksilla voi olla useita kuukausia kestäviä, kuten paprikailla, ja jotkin ovat jopa kausiluonteisia ympäri vuoden. Toisaalta muilla, kuten raparperilla, vuodenajat ovat paljon lyhyempiä.
Yhteenvetona voidaan todeta, että kausivihannesten syöminen ei hyödytä vain terveyttämme ja makuhermojamme, vaan tukee myös kestävää ja paikallista maataloutta. Valitsemalla sesonkituotteita pienennämme myös hiilijalanjälkeämme ja edistämme terveellisempää planeettaa. Joten seuraavan kerran kun olet supermarketissa tai viljelijän torilla, muista tarkistaa, mitkä vihannekset ovat kauden aikana, ja maistele tuoreiden, sesongin tuotteiden makuja.