Mark Sewell ja Gaëtan Bourdeau
Etelä-Italia on hyvin hoidettujen puiden aarreaitta, joka on täynnä sitrushedelmiä. Täällä kokemus sulautuu innovaatioon tuottaen puhtaimman valikoiman luonnon eliksiirejä. Koska se on merkittävä eteeristen öljyjen tuottaja Euroopassa, sillä on runsaasti tietoa ja sukupolvien kokemus jaettavana. Se on aina "välttämätön" yhteys. Saadaksemme intiimiä tietoja eteeristen öljyjen tuotannosta ja kaupasta Etelä-Italiassa lähdimme 6 päivän opintomatkalle. Kiertueen ensisijaisena tarkoituksena oli vierailla sitrusöljyn valmistajien luona ja ymmärtää heidän haasteitaan ja sukeltaa syvälle markkinadynamiikkaan. Tämä oli ensimmäinen tällainen hankintaaloitteemme Italiassa. Samalla kun lähdimme arvioimaan toimittajia ja kehittämään liikesuhteita, opimme näiden retkien aikana myös paljon:
- Tuote- ja prosessointiinnovaatiot ja uuttolaitteiden päivitykset
- Tekninen kehitys eteeristen öljyjen ainesosien analysoinnissa
- Kasvava kiinnostus luomueteerisiin öljyihin ja niiden vaadittavaan sertifiointiin
- Laajentuu sitrushedelmien erikoistuotteiden valikoima
- Agronomiset tekniikat ja jäljitettävyys
- EU:n terveys- ja turvallisuusmääräysten vaikutus tuotantoon
- EU:n tuen vähentämisen vaikutus sitrushedelmämarkkinoiden vapauttamiseen
- Tuorehedelmämarkkinoiden kasvu
- Ostojärjestelyt paikallisten tuottajien kanssa
ITALIALAINEN SITRUS
Sisiliaan tuotiin sitrushedelmiä jo 10-luvulla. Vuosien mittaan Sisiliaan saapui lukuisia lajikkeita, ja sitrushedelmien tuotannosta tuli yksi paikallisen talouden liikkeellepanevista voimista. Nykyään Sisilia on johtava veriappelsiinien tuottaja maailmanlaajuisesti ja merkittävä sitruunoiden tuottaja. Sisilia tuottaa myös korkealaatuisia mandariineja, klementiinejä ja appelsiineja Amare. Sisilian ilmasto-olosuhteet ja maantieteellinen sijainti suosivat sitrushedelmien tuotantoa.
KÄSITTELY KOKEMUS TUOTANTATEHDISTASSA
Ymmärtääksemme tuotetta ja jalostusta yksityiskohtaisesti vierailimme lukuisissa perheomisteisissa organisaatioissa, joilla on vuosikymmenten kokemus alalta. Näillä vierailuilla ymmärsimme läheisesti toimintatavan.
Todistimme öljynottoprosessia hedelmien purkamisesta ja pesusta alkaen. Saimme myös ensi käden näkemyksen näissä toiminnoissa käytetyistä laitteista. Useimmat alueen kasvit käyttivät raspingtekniikkaa öljyn saamiseksi kuoresta. Tätä prosessia kutsutaan pelatriksiksi, kun taas öljyn poistaminen mehun purkamisen jälkeen tunnetaan nimellä sfumatrice. Vierailujen aikana tiedustelimme tuottajia eri tekniikoilla valmistettujen öljyjen kemiallisista ja aistinvaraisista ominaisuuksista. Nämä keskustelut valaisevat Italiassa tuotettujen sitruuna-, veri- ja vaaleiden appelsiini-, mandariini- ja bergamottiöljyjen laajaa tuotevalikoimaa.
Vierailuissa korostettiin myös tuotantolaitoksilla tehostettuja laadunvalvontatoimenpiteitä. Näimme intensiivistä tarkastelua kaikissa vaiheissa kasvatuksesta, kuljetuksesta, tehtaalle saapumisesta jalostustekniikkaan, tuotannon valvontaan ja hienostuneisiin laboratoriotesteihin. Kaikkialla palkattiin korkeasti koulutettua henkilökuntaa valvomaan näitä toimintoja. Useimmat yritykset noudattavat kansainvälisiä ohjeita, kuten ISO 9001, HACCP ja Good Manufacturing Practice.
TUTKIMUS ITALIAN MAISEMAAN
Palermo
Matkamme alkoi Palermosta. Palermo on kulttuurinen sulatusuuni Euroopan reunalla, ja se kantaa ylpeänä muinaisen menneisyytensä arpia ja loistopäiviä. Sisilian suurin kaupunki tarjoaa taiteen ystävälle mahdollisuuden skannata nuorten käsityöläisstudioita. Se on koti Euroopan kolmanneksi suurimmalle oopperatalolle, meluisille katuille, joilla on runsaasti ruokalajikkeita, ja historiallisia muinaisjäännöksiä ylpeine arabeskikuoleineen ja freskoineen kupoleineen. Täällä vierailimme sitruuna- ja veriappelsiinitiloilla. Yksi ensimmäisistä pysähdyksistä Palermossa oli laitos, jolla on rikas historia ja perintö. He ovat erikoistuneet sitrusöljyjen jalostukseen ja valmistukseen hajuvesi-, kosmetiikka-, lääke- sekä elintarvike- ja juomateollisuudelle.
Catania
Seuraava pysäkkimme oli Catania. Etna-vuoren varjossa on eloisa ja nuorekas Catanian kaupunki. Sillä on merkittävä historia ja tarina sitkeydestä. 17-luvun tuhojen jälkeen laavalla uudelleen rakennettu se on nykyään maanläheinen ja nuorekas tunnelma. Tutustuimme myös bergamotin ja vaalean appelsiinin tiloihin.
Messina
Seuraavana matkallamme oli Messina. Manner-Italian välittömässä läheisyydessä sijaitseva Messina on tärkeä liikenteen solmukohta ja tärkeä portti saarelle. Siellä on yksi Sisilian hienoimmista katedraaleista ja museoista. Vierailimme joissakin tämän alueen käsittelylaitoksissa. Lähellä rantaa sijaitseva kasvi oli vaikuttavaa, kuinka nämä kasvit selvisivät saavutettavuuden haasteista. Siinä oli uusimmat laitteet ja äänieristys sujuvan toiminnan takaamiseksi.
(Reggio Calabriassa) Vierailimme tehtaalla, jossa pystyimme todistamaan sitrushedelmien pelatrice-uuttoa.
Teimme myös välilaskun Messinan yliopiston Analytical Food Chemistry Groupissa. Matka osoittautui erittäin hyödylliseksi Euroopan markkinoiden uusimpien innovaatioiden ymmärtämisessä. EU on rahoittanut yliopiston analyyttisiä laboratorioita. He tekevät jatkuvasti innovaatioita analysoidakseen eteeristen öljyjen aineosia ja havaitakseen väärennöksiä ja torjunta-ainepitoisuuksia.
Reggio Calabria
Päätimme italialaisen matkamme Reggio Calabriassa lyhyeen lauttamatkaan. Merenrantakaupunki, joka on suosittu kulttuurinähtävyyksistään, Reggio Calabriaa kutsutaan usein "Sisilian hyppypaikaksi". Kreikan historiasta ja muinaisjäännöksistä kuhisevalla merenrannalla on roomalaisten kylpylöiden ja kreikkalaisten muurien jäänteitä. Vierailimme tehtaalla, jossa pystyimme todistamaan sitrushedelmien pelatrice-uuttoa.
Lyhyt matka Sisilian sisäosaan oli hedelmällinen, opettavainen ja innostava kokemus. Hedelmätarhojen ja peltojen kauneus, maisemat ja vuorovaikutus alan veteraanien, paikallisten ja sukupolvien perheyritysten kanssa rikastutti. Ymmärryksemme eteerisistä öljyistä yleensä ja erityisesti Italian markkinoista on terävämpi. Tämän tiedon avulla toivomme palvelevamme Italian väestörakennetta paremmin. Pyrimme myös markkinoimaan Italian rikasta tuotevalikoimaa maailmanlaajuisesti.
Lähde: http://ultranl.com