Baijerin perunasektorille tämän vuoden kausi on ollut toistaiseksi melko haastava. Syynä tähän on erittäin korkea luokitus, joka johtuu värjäytymisestä, lankamatotartunnasta, rumasta tai muodottomuudesta sekä säilytyskestävyydestä.
– Elintarvikkeiden vähittäiskaupan myynti on ollut hieman heikompaa viime viikkoina, mutta tällä hetkellä elpyy jälleen jonkin verran. Toisaalta kuorijien ja nyytien valmistajien tavaran vastaanotto oli varsin hyvä ennen joulua. Nyt myynti kuitenkin laskee jonkin verran”, kertoo Matthias Stelzer, Königsmoosissa toimivan Siegfried Stelzer -yhtiön omistaja.
Alueellisista perunavarastoista on luultavasti tilavuuksia saatavilla, mutta myyntikelpoiset määrät pienenevät Stelzerin mukaan huomattavasti valmistus- tai pesuprosessin jälkeen. Tuoremarkkinoiden hinnat ovat tällä hetkellä 18-20€/100kg, kuoritut perunat 13-15€/100kg. ”Muina vuosina tämä hintataso olisi ollut varsin miellyttävä; Olosuhteet ja kohonneet kustannukset huomioon ottaen kustannusten kattamiseksi tarvittaisiin 4-5 euron hintapreemio."
Yritys on toiminut Königsmoosissa Baijerissa 1950-luvulta lähtien / Kuva: Siegfried Stelzer eK
Huomattava äänenvoimakkuuden pudotus
Lukituksen takia ja gastronomian rajoitukset, myös Baijerin perunasektorin volyymit ovat pudonneet huomattavasti, hän sanoi. Stelzer sanoo: ”2019 oli meille erittäin hyvä vuosi, kun taas vuonna 35 volyymit laskivat 2020 prosenttia pandemian vuoksi. Viime vuonna olimme volyymiltaan 50 prosenttia jäljessä kaudesta 2019.
Oikealla: Stelzer on omistautunut pestyjen ja pesemättömien baijerilaisten ruokaperunoiden kauppaan.
Kotimaan toimittamisen lisäksi merkittävä osa Baijerin sadoista menee perinteisesti vientiin. Vientikausi on nyt täydessä vauhdissa, hän sanoi. ”Päämarkkinamme ovat edelleen Etelä- ja Itä-Eurooppa. Valitettavasti Italia on siirtynyt tämän vuoden kaudella pääosin ranskalaisiin tuotteisiin”, Stelzer selittää vientitoiminnan tämänhetkisiä olosuhteita.
Toimitetaan pakatut ruokaperunat 2-25 kg:n astioissa sekä raakatavara irto- ja suursäkeissä.
Pinta-alan vähentäminen horisontissa
Stelzer suhtautuu melko skeptisesti pitkän aikavälin lajikekehitykseen sekä luomutuotannon laajentamiseen. "Lähtimme luomusektorilta kaksi vuotta sitten, koska lisäkustannukset olivat meille liian suuret myyntiin verrattuna." Erityisen huolestuttavaa on Stelzerin mukaan monien baijerilaisten perunatilojen jälkeläissuunnittelun puute. ”Valitettavasti meillä ei ole sellaisia rakenteita kuin esimerkiksi Ala-Saksin. Toistaiseksi viljelyala pystyttiin vielä pitämään vakaana, mutta ensi vuodesta odotan jo ensimmäistä tuotannon laskua.”
Kuvat: Siegfried Stelzer eK
Lisätietoja::
Matthias Stelzer
Siegfried Stelzer eK Kartoffelgroßhandel
Ehekirchener Str. 23
86669 Königsmoos
Puh. +49 8433/226
stelzer.siegfried@t-online.de