Brittiläiset supermarketit ovat rajojen asettamista kuinka monta salaattia ostajat voivat ostaa, koska tarjontapula jättää hyllyt tyhjiksi tietyistä hedelmistä ja vihanneksista. Tuoretuotteiden katoamisen sanotaan olevan suurelta osin seurausta epäsuotuisa sää mikä johtaa sadon vähenemiseen Etelä-Euroopassa ja Pohjois-Afrikassa.
Pakkaslämpötilat aiheuttivat tomaattituotannon Etelä-Espanjassa Almeriassa pudota 22% helmikuun ensimmäisten viikkojen aikana verrattuna vuoden 2022 vastaavaan ajanjaksoon Brexitiin liittyvä byrokratia ja pilviin nousevat energian hinnat ovat myös todennäköisesti pahentaneet pulaa.
Tämä ei ole ensimmäinen kerta, kun Yhdistyneen kuningaskunnan hedelmä- ja vihannestarjonnan hauraus paljastetaan, eikä se tule olemaan viimeinen. Iso-Britannia on erittäin riippuvainen tuoretuotteiden tuonnista – hankinnasta yli 40% kasviksistaan ja yli 80 prosenttia hedelmistään ulkomailta joka vuosi, joten se on jo alttiina toimitusketjun häiriöille. Ja ilmastonmuutos on äärimmäisten sääolosuhteiden lisääntyminen Tapahtumat.
Mutta yli 80% Yhdistyneen kuningaskunnan ihmisistä asuu nyt kaupunkialueilla. Hedelmien ja vihannesten tuotannon laajentaminen kaupungeissa – käytäntö, jota kutsutaan kaupunkien puutarhanhoito—voisi siten auttaa vähentämään supermarkettien tarjontapulaa tulevaisuudessa. Mittakaava ruoka tavanomaisen maatalouden tuotanto on epäilemättä kääpiöistä parvekkeilta, puutarhoilta tai viljelyalalta peräisin olevan tuotannon. Silti tutkimukset viittaavat siihen, että kaupunkiviljely voi edelleen lisätä tuoretuotteiden saatavuutta kaupunkilaisten ulottuville.
Ruoan kasvattaminen kaupungeissa
Ison-Britannian ympäristö-, ruoka- ja maaseutuasioiden ulkoministeri Therese Coffey ehdotti helmikuussa, että ihmisten pitäisi "vaalimme erikoisalaamme, jotka meillä on tässä maassa" erityisesti erottamalla nauris. Mutta kaupunkiviljely voi tarjota monipuolisen valikoiman kauden hedelmiä ja hedelmiä vihanneskasvit.
Tutkimuksemme, joka julkaistiin vuonna 2020, löysi lähes 68 erilaista viljelykasvilajia viljelyalueilla Leicesterin kaupungissa. Viljoja olivat mansikka, tomaatit, perunat ja salaatti. Osa näistä sadoista (tomaatti ja salaatti) on kärsinyt jatkuvasta pulasta.
Todisteet viittaavat myös siihen, että kaupunkien puutarhanhoitokäytännöt voivat olla tehokas tapa ruokkia kaupunkilaisia. Tiimimme Sheffieldin yliopistossa on osoittivat että jos 10 % Sheffieldin kaupungin kaupunkiviljelyyn käytettävissä olevasta maasta otettaisiin tuotantoon, se voisi ruokkia 15 % kaupungin väestöstä. viiden päivän ruokavalio Maailman terveysjärjestön suosittelema.
Vastahakoiset puutarhanhoitajat
"Oman kasvattaminen" on jotain, mitä Yhdistynyt kuningaskunta on tehnyt hyvin aiemmin, erityisesti kansallisten tarpeiden aikoina. Hallituksen "Dig for Victory" -kampanja toisen maailmansodan aikana rohkaisi ihmisiä kasvattamaan itse ruokaa. Tuloksena, 18 % Ison-Britannian sodanaikaisista hedelmien ja vihannesten tarjonnasta kasvatettiin kotitalouksissa.
Myös aikaisemmat sukupolvet ovat käytössä erilaisia tekniikoita säilyttääkseen tuotteensa käytettäväksi talvikuukausina, jolloin tuoreita hedelmiä ja vihanneksia oli vähän. Brittien ruokatottumukset ovat kuitenkin muuttuneet. Sesongin ulkopuolisia tuotteita on nyt saatavilla kaikkina vuodenaikoina, ja ihmiset ovat tottuneet valmiisiin tarjontoihinsa.
Kaupungeissa on runsaasti maata ruoan tuotannon lisäämiseen. Tällä hetkellä viljelyalat muodostavat alle 2 % Sheffieldin käytettävissä olevista viheralueista. Mutta ihmisten rohkaiseminen käyttämään tätä tilaa oman ruokansa kasvattamiseen on edelleen haaste.
Riittävän ruuan kasvattaminen peltoalalla ja puutarhoissa koko kotitalouden ruokkimiseksi on aikaa vievää. tutkimus Vuonna 2021 tekemämme jako-osuuden mukaan 87 vuosikäyntiä ja noin 150 tuntia aikaasi tarvitaan. Joten tällä hetkellä perinteisesti viljelyaloilla kasvatettu ruoka ruokkii vain 3% Ison-Britannian kaupunkilaiset.
Suurempi valikoima
On kuitenkin yhä enemmän mahdollisuuksia kasvattaa kasveja ympäri vuoden valvotuissa ympäristöjärjestelmissä, jotka voidaan sisällyttää niihin kaupunkimaisema käyttämällä tiloja, kuten tasakattoja tai käytöstä poistettuja rakennuksia. Näitä kasveja voidaan kasvattaa maaperättömässä alustassa, jossa tarvittavat ravinteet toimitetaan vedessä käyttämällä hydroponiset tai akvaponiset järjestelmät.
Yksi tärkeimmistä ruuan kasvattamisen eduista näissä järjestelmissä on mahdollisuus kasvattaa satoja ympäri vuoden useilla sadoilla. Tämä voi kasvattaa vuosituottoa huomattavasti. Yksi tutkimus kaupunkien vihannestuotannosta Kanadassa kaupunki Montrealista havaittiin, että tomaattisadot hydroponisissa järjestelmissä ovat noin seitsemän kertaa suurempi kuin sato, joka saavutetaan kasvattamalla tomaatteja kausiluonteisesti viljelyaloilla.
Voi olla jopa mahdollista integroida polytunnelipohjaista vesiviljelyä maatiloille, jotka sijaitsevat jo paikallisten toimitusketjujen perustaneiden kaupunkien laitamilla. Mutta kuten viljelykasveilla, joita kasvatetaan valvotuissa ympäristöissä, kuten polytunneleissa ja kasvihuoneissa maaseututiloilla, haasteena on tehdä tuotannosta taloudellisesti kannattavaa ja kestävää. Hydroponisissa järjestelmissä kasvien optimaalisten kasvuolosuhteiden ylläpitämiseen liittyvät energiakustannukset ovat melko korkeat, joten vaihtelua energiakustannukset voi olla merkittävä tekijä.
Vielä tieteen, tekniikan ja teknologian kehitystä voisi tukea näiden tuottavampien järjestelmien laajentamista. Menetelmät, jotka käyttävät kaupunkien hukkalämpöä ja kierrättävät yhdyskuntajätevettä turvallisesti tai keräävät sadeveden, käyttävät halpaa uusiutuvaa energiaa valaistuksen tehostamiseen ja kasvattaa substraatteja kestävästi ovat kaikki kehitteillä.
Lisätutkimusta tarvitaan ennen kuin nämä järjestelmät voidaan integroida kaupunkialueisiin. Mutta tarve on selvä – meidän on kehitettävä kestävämpi hedelmä- ja vihanneskasvien tarjonta Yhdistyneessä kuningaskunnassa. Tämä edellyttää Yhdistyneessä kuningaskunnassa muutosta tapaan, jolla viljelemme puutarhatuotteitamme. Kaupunkiviljely, sekä maaperäinen että maaperätön, sekä siirtyminen kausiluonteisempaan syömiseen voisivat edistää merkittävästi Yhdistyneen kuningaskunnan sietokykyä tulevaisuuden hedelmiä ja hedelmiä kohtaan. vihannes tarjonnan puutteesta.