Valtakunnallisessa 10–17-vuotiaille lapsille tehdyssä tutkimuksessa Centers for Disease Control and Prevention totesi, että 15 prosentilla oli painoindeksi (BMI), joka luokitteli heidät ylipainoisiksi, ja 16 prosenttia pidettiin lihavina.
United Fresh Produce Association Foundation käsittelee ongelmaa suoraan kampanjalla "Salaattibaari jokaisessa koulussa". Säätiö käynnisti ohjelman helmikuussa ja tekee yhteistyötä alan toimijoiden kanssa lahjoittaakseen salaattipatukat kouluille. Yhdistys työskentelee myös kongressin jäsenten kanssa lisätäkseen tuoreiden hedelmien ja vihannesten kulutusta kouluikäisillä lapsilla lisäämällä kouluruokailuohjelmien ja muiden ruoka-apuohjelmien rahoitusta.
Yhdistyksen työ on saanut tunnustuksen Obaman hallinnolta, joka työskentelee lasten liikalihavuuden torjumiseksi. First Lady Michelle Obama kiitti United Freshiä ja sen jäseniä Salad Bar in Every School -ohjelmasta United Fresh -näytöksen aikana Las Vegasissa 20.-23. huhtikuuta.
Ensimmäinen koulu, joka sai säätiöltä salaattipatukan, oli peruskoulu Washington DC:ssä. Salaattibaari käytettiin Capital Hillillä Fresh Festivalilla 9. syyskuuta 2009, jossa lainsäätäjät ja heidän henkilökuntansa saattoivat maistella tuoreita tuotteita. Tapahtuman tarkoituksena oli kiinnittää huomiota United Freshin salaattibaaripolitiikkaan ja kannustaa lainsäätäjiä tukemaan lasten ravitsemuslain aloitetta.
Säätiö lahjoitti kaksi salaattipatukkaa Las Vegasin esityksen jälkeen kahdelle paikalliselle peruskoululle. United Freshin mukaan Nye Countyn koulupiiri Nevadassa valittiin salaattipatukoiden vastaanottajaksi sen työstä, jolla parannetaan ravitsemusta ja kannustettiin hedelmien ja vihannesten kulutukseen.
JG Johnson Elementary School ja Manse Elementary palvelevat yli 450 oppilasta ja molemmat koulut osallistuvat Fresh Fruit and Vegetable Snack -ohjelmaan, joka tarjoaa jokaiselle oppilaalle tuoreen hedelmä- tai vihannesvälipalan joka päivä. Sen lisäksi, että lapset ovat parantaneet ruokavaliota ohjelman avulla, he ovat myös saaneet uusia tuotteita ja oppineet, miksi ne ovat hyviä heidän keholleen.
"Nämä opiskelijat ovat oppineet niin paljon", sanoi Pat Garlin, Nye Countyn koulupiirin ruokapalvelukoordinaattori.
"Lapset eivät malta odottaa", sanoi Evangelyn Visser, Mansen peruskoulun rehtori.
Visser sanoi, että lapset saavat tuoreita hedelmiä vain pari kertaa viikossa, ja he odottivat innolla lisävaihtoehtoja tuoreiden hedelmien ja vihannesten muodossa joka päivä.
Se on aloitteen tavoite – parantaa koululaisten terveellisiä valintoja ja opettaa heitä tekemään hyviä päätöksiä aterioiden ja välipalojen suhteen. Välipalaohjelma ja koulun salaattipatukat toimivat, sanoi Lorelei DiSogra, United Freshin ravitsemus- ja terveysjohtaja.
”Nye County on halunnut salaattipatukoita kouluihinsa useiden vuosien ajan. He kokevat vahvasti, että salaattipatukat tarjoavat opiskelijoilleen päivittäin erilaisia hedelmiä ja vihanneksia lounaan kanssa ja lisäävät kulutusta, hän sanoi. "Sekä salaattipatukat että Fresh Fruit and Vegetable Snack -ohjelma ovat näyttöön perustuvia strategioita lasten hedelmien ja vihannesten kulutuksen lisäämiseksi."
Washingtion, DC:n hallinnon muutoksen myötä tuotantoteollisuudessa on optimismia, että ohjelmat sisältävät enemmän hedelmiä ja vihanneksia. Lapsuuden ravitsemuslainsäädännön uudelleenvaltuutuksen lisäksi edustajat Sam Farr ja Adam Putnam esittelivät vuoden 2009 lasten hedelmä- ja vihanneslain, joka tukee salaattipatukoita, lisää koulujen laitteiden rahoitusta ja auttaa kouluja noudattamaan ravitsemussuosituksia.
"Kongressiedustaja Farrin ja yhdessä Putnamin kanssa laatima lakiesitys sisältää melkein kaikki prioriteettimme. Ensimmäinen on salaattipatukkapolitiikka jokaisessa koulussa. Tuotantoteollisuuden eri segmentit pitävät salaattipatukat perinteisinä salaateina, mutta kuvittelemme baarin, jossa on salaattisalaatteja, mutta myös hedelmäsalaatteja ja muita tuoretuotteita – jotkut kutsuvat sitä puutarhabaariksi salaattibaariksi. Minusta puutarhabaari on myös söpö. Tämä lajike muuttuisi ajan myötä, ja tiedämme, että ajan myötä altistuminen hedelmille ja vihanneksille lisää kulutusta erityisesti lasten keskuudessa", DiSogra sanoi. – Pyrimme saamaan nämä muut määräykset Farr-lakiin – ei vain salaattipatukat, vaan myös koulujen kahviloiden ja maatilalta koulun väliset laitteet. Tuossa laskussa on iso pala maatilalta kouluun."
Yhdistys haluaisi myös, että USDA tukee aktiivisesti lasten ravitsemusohjelmia, ei vain rahoitusta pakottavan lainsäädännön kautta.
”Tavoitteenamme on nähdä politiikka, joka ei vaadi, mutta USDA kannustaa salaattibaariin jokaiseen kouluun lisäämään hedelmien ja vihannesten kulutusta. Hallitus ei ole tehnyt paljon lisätäkseen kulutusta kouluissa. Ajattelemme todella, että haluaisimme nähdä vahvoja näkemyksiä kulutuksen lisäämisestä ja strategioita, jotka osoittavat koululle, kuinka tämä saadaan toimimaan ja että se toimii. Se voi olla isot tarjoilukassit tai yhden annoksen välipalapakkaukset”, DiSogra sanoi.
Salaattipatukkalahjoitukset tehtiin yhteistyössä salaattipatukkavalmistajien The Vollrath Co:n ja Cambro Manufacturing Co:n kanssa. Molemmat salaattipatukkalinjat ovat molemmat koulun salaattipatukkaohjelman ensisijaisia myyjiä.
Cambro lahjoitti Versa Food Barin, ei-sähköisen itsepalvelulinjan, joka on valmistettu muovista. Siinä on sisäänrakennetut aivastussuojat ja sivukaiteet, jotka taittuvat sisään tavallisten oviaukkojen läpi. Yrityksen Buffet Camchillerillä ruoka voidaan pitää kylmänä tuntikausia. Se on 50 tuumaa pitkä ja sitä on kaksi korkeutta, 30 tuumaa korkea peruskouluissa ja 36 tuumaa korkea lukioissa.
Vollrath-salaattibaari on sähköisesti jäähdytetty yksikkö, joka on 60 tuumaa pitkä ja joko 30 tuumaa korkea tai 34 tuumaa korkea peruskoulun ja lukion osalta. Se on ruostumatonta terästä, ja sen pohjassa on sisäänrakennettu grafiikka ja opastetila. Kun tarjotintuet on taitettu alas, se mahtuu myös tavallisen oviaukon läpi. Kouluun menevä paketti sisältää pannut ja tarjoiluvälineet, jotka on valmistettu antimikrobisesta muovista.
sivupalkki:
NatureSeal tukee salaattipöytäohjelmaa omalla lahjoituksellaan
NatureSeal, Westport, Conn., osoitti tukensa koulujen salaattipatukkaohjelmalle United Fresh -näyttelyssä ostamalla salaattipatukan, joka lahjoitetaan Sandy S. Millerin koululle Nevadassa.
Yritys lahjoitti myös tarjoilutuotteensa kolmelle Nevadan koululle, jotka saivat salaattipatukat. NatureSeal-tuotteen avulla ravintoloiden henkilökunta voi käsitellä tuotteita ennen tarjoilua mahdollisimman tuoreimman ulkonäön ja maun saavuttamiseksi. Yhtiö sanoi, että tämä altistaa enemmän opiskelijoita saatavilla oleville tuoreille tuotteille ja avaa terveellisempiä ruokakokemuksia.