Tavoitteena: pidentää tuoreen leikatun tuotteen säilyvyyttä.
Vihollinen: hedelmien ja vihannesten kypsymisestä syntyvä eteenikaasu, joka aiheuttaa pilaantumista ja hajoamista. Ratkaisut: parempia pakkausmenetelmiä ja uutta
tapoja hallita ilmaa säiliössä.
Hallitseva ilmapiiri
Hallitseva tunnelma näkyy ensin suuremmalla lavalla. Omenoiden varastointi valvotussa ilmakehässä (CA) on yleistä suurissa huoneissa, joissa on tuhansia hedelmiä. Muiden viljelykasvien, kuten tomaattien, kypsymistä ja eteenin vapautumista säädellään myös suurissa tiloissa. Ongelma säilyvyysajan pidentämisessä jalostuslaitoksesta ruokakauppaan keittiön pöytään – etenkin tuotteen leikkaamisen jälkeen – kuitenkin säilyy.
MAP (muunneltu ilmakehä pakkaus) pienentää hallittavan tilan suuresta huoneesta tai jopa suuresta pussista pieneen astiaan.
"Muokattu ilmakehä oli saatavilla vain irtotavarana, isoissa säkeissä tai suurissa kuormalavojen kansissa", sanoi Joe Bradford, tuotantopakkauspäällikkö. Temkin International. "Nyt se on täysin erilainen. Valvomme nyt kaikenlaisia pakkauksia, jotka voidaan sulkea hermeettisesti.
Kontit järjestelminä
Pidemmän säilyvyyden saavuttaminen tarkoittaa, että kiinnitetään huomiota säiliön sisällä olevaan ilmakehään ja itse astiaan ja tarkastellaan niitä järjestelmänä.
"On vaikeaa muuttaa ilmapiiriä pakkauksen sisällä ottamatta huomioon pakkauksen läpäisevyyttä, mikä voi aiheuttaa kompromisseja myynnin tai tuotteen laadun helpottamisessa", sanoi Ian Ferguson, varatoimitusjohtaja. Chantler-pakkaus.
Viimeiset kuusi vuotta Temkin on ollut mukana MAPissa yhteistyössä Windham Pakkaus ja sen johtava tutkija Elizabeth Marston. Hän työskentelee Temkin-asiakkaiden kanssa kehittääkseen pakkauksen sisällä olevia happi- ja hiilidioksidipitoisuuksia hedelmälle tai vihannekselle, sen alkuperälle ja määränpäälle.
"Jos yksi henkilö pakkaa kilon tuoreita vihreitä papuja Guatemalassa 50 asteen lämpötilassa ja toinen pakkaa Pompano Beachillä 55 asteessa ja toinen Salinasissa 46 asteessa, heidän tarpeensa ovat hieman erilaiset", Bradford sanoi. . "Voimme räätälöidä (tunnelmaa) paitsi hyödykkeen, myös asiakkaan mukaan."
Mikroperforointiteknologialla halutut määrät happea ja hiilidioksidia siirretään jokaiseen hermeettisesti suljettuun säiliöön pienten aukkojen kautta. Tämä hidastaa hengitystä ja pidentää säilyvyyttä.
Prosessin asianmukaisella ohjauksella säilyvyysaikaa voidaan pidentää viikoilla päivien sijaan - joskus 14 päivästä 21 päivään tai jopa 28 päivään, Bradford sanoi.
DeltaTRAK, yhteistyössä Chantler Packagingin kanssa, on kehittänyt järjestelmän nimeltä PrimePro Ethylene Adsorption Packaging (EAP). Tämä järjestelmä lisää lisäaineita suoraan muovikalvoihin, joita käytetään kuormalavojen peittämiseen tai tuotelaatikoiden vuoraukseen.
"Teknologiamme on ainutlaatuinen siinä mielessä, että keskitymme eteenikaasun tason hallintaan, emmekä hapen tai hiilidioksidin tason muuttamiseen", Ferguson sanoi. "Tämä mahdollistaa teknologiamme toimimisen sovelluksissa, jotka eivät sovellu perinteisiin modifioidun ilmakehän pakkauksiin."
At MULTIVAC, yrityksen pakkausratkaisut on suunniteltu pidentämään valmistettujen salaattien ja salaattipakkausten säilyvyyttä, sanoi Bill Williams, Mulivacin tarjotinsuljetun tuotelinjan tuotepäällikkö.
T 300 inline lokeron sulkeja luo pakkauksen, joka on "alusta lokerossa, jossa yksi sinetti yläosassa", Williams sanoi.
Jokaisella salaatilla on omat kaasuyhdistelmänsä, jotka huuhdellaan takaisin pakkaukseen luomaan tietyn muokatun ilmapiirin.
Toinen järjestelmän etu, joka pidentää tuotteiden säilyvyyttä, on T 300:n puhdistamisen helppous, Williams sanoi.
"Uudet ihmiset ovat huolissaan, ja oikeutetusti, hygieniasta: laitteiden puhdistamisesta ja pesusta", hän sanoi. "Kone on erittäin puhdas… ja rakennettu täysin pestäväksi."
Muita säilyvyyden pidentämiseen suunniteltuja Multivac-vaihtoehtoja ovat korkeapainesäilytys (HPP), jota käytetään pilaantuvien mikro-organismien tuhoamiseen; ja Fresh-SAFE
Tuoretuotteiden pakkausjärjestelmä, jossa käytetään MAP- ja tasapainomuokattua ilmakehäpakkausta, joka piirretään mikrorei'itetylle kalvolle.