Elintarviketeknologia- ja innovaatioyritys Botaniline on luonut terveellisemmän jauhetun proteiinituotelinjan ja tehnyt yhteistyötä National Food Groupin kanssa jakaakseen näitä käteviä ateriaratkaisuja valtakunnallisesti. Korvaamalla osan lihasta perunalla, Botaniline pystyy saamaan puhtaamman etiketin jalostettuja lihatuotteita, joissa on vähemmän natriumia ja tyydyttynyttä rasvaa.
Peruna rakennetaan kemiallisesti uudelleen ja kypsennetään tarkassa ajassa ja lämpötilassa, minkä ansiosta se toimii luonnollisena peptidinä, joka säilyttää lihan kosteuden ja maun ilman täyteaineita, sideaineita, allergeeneja, kemiallisia lisäaineita ja lisättyä suolaa. käytetään yleensä käsittelyn aikana. Tuloksena on natriumin väheneminen jopa 90 % ja tuote, joka on vapaa kaikista allergeeneista, gluteenista, MSG:stä, TVP:stä ja soijasta säilyttäen samalla valmiin tuotteen laadun, maun, maun ja rakenteen. Tämä ainutlaatuinen käsittelytapa perunan kanssa johtaa myös 240 gallonan veden säästöön lihakiloa kohden.
”Olemme ylpeitä voidessamme luoda terveellisemmän ratkaisun ruokapalveluoperaattoreille silloin, kun he sitä eniten tarvitsevat. Kumppanuutemme National Food Groupin kanssa sopii meille luonnollisesti tarjotaksemme herkullisia, trendikkäitä ruokalistoja, jotka ovat parempia sinulle – ja planeetalle”, Botanilinen toimitusjohtaja Mark Celmer selittää. "Yhdessä olemme ylpeitä voidessamme tuoda innovatiivisia, terveellisempiä ja kestävämpiä ruokaratkaisuja ravitsemistoimintaan kaikkialla maassa."
Mark E. Celmar, toinen perustajista toimitusjohtaja ja toimitusjohtaja vasemmalla ja Dean A. O'Brien, toinen perustaja ja johtava elintarviketutkija oikealla, pitelee perunoita, joita on käytetty heidän tuotteensa Botaniline valmistuksessa / Kuva: Mark Mulville/Buffalo News
"Tämä eksklusiivinen kumppanuus luo uskomattomia uusia ruokaratkaisuja asiakkaillemme", lisäsi Kelly Smythe, National Food Groupin elintarvikejakelun johtaja. "Paras on tarjota herkullisia vaihtoehtoja tiettyjen ravitsemusvaatimusten täyttämiseksi sekä huippuluokan asiakaspalvelumme."
Botaniline on luonut yli 100 erilaista hot dogia, makkaraa, hampurilaista ja broilerinpihviä, joissa kaikissa on vähemmän natriumia, tyydyttynyttä rasvaa ja kaloreita, ja niissä on puhtaampi etiketti. Heidän lihaproteiinien läpimurtoteknologiansa on täysin kaupallisessa käytössä kaikkialla Yhdysvalloissa, ja he työskentelevät valittujen strategisten kumppaneiden kanssa viedäkseen tieteensä Kanadaan, Etelä-Amerikkaan, Eurooppaan ja Aasiaan.