Kabardino-Balkariassa kasvisten omavaraisuusaste on vuoden 2021 sato huomioiden 109.5 %.
Toisin sanoen Kabardino-Balkaria kasvattaa riittävästi vihanneksia omaan kulutukseensa ja toimittaa kasvistuotteita myös alueen ulkopuolelle.
Vuonna 2021 Pohjois-Kaukasian tilastojen mukaan avo- ja suojattujen jauhettujen vihannesten bruttosato kaikilla tilaluokilla oli noin 315 tuhatta tonnia.
Tomaatteja viljellään tasavallassa eniten – viime vuonna korjattiin 165.8 tuhatta tonnia. Toisella sijalla ovat kurkut, joiden sato vuonna 2021 oli 44.3 tuhatta tonnia. Molemmilla viljelykasveilla viime vuonna pystyttiin kasvattamaan tuotantomääriä vuoteen 2020 verrattuna: tomaateilla 7.6 %, kurkulla 4.2 %.
Kolmannella sijalla tuotantomäärillä mitattuna ovat muut vihannekset, joihin kuuluvat erilaiset kasvisvihannekset, makeat ja katkerat paprikat, retiisit, retiisit, munakoisot, sokerimaissi jne. Vastaavia vihanneksia korjattu viime vuonna
yli 29 tuhatta tonnia.
Neljännellä ja viidennellä rivillä ovat vihreät herneet ja mikä tahansa kaali, joiden tuotanto on 24.3 tuhatta tonnia ja 23.7 tuhatta tonnia.
Tänä vuonna aluehallintojen mukaan vihanneskasveja suunnitellaan kylvettäväksi viime vuoden tapaan 15.4 tuhannen hehtaarin alueelle. Avo- ja umpimaavihanneksien satoa ei ennusteta viime vuoden alemmaksi.
Väestö kuluttaa Kabardino-Balkariassa kasvatettuja vihanneksia.