"Purjomyynti on kestänyt pandemian alkamisesta lähtien. Olemme kasvaneet 7 % pelkästään tällä kasviksella”
Espanja on FAOSTATin tietojen mukaan kuudenneksi suurin purjotuottaja EU-27:ssä Belgian, Ranskan ja Alankomaiden johtamana. Kastilia-Leonin alue tuottaa suurimman osan kansallisesta tuotannosta, ja sato vuonna 2020 oli 31,339 72 tonnia maatalous-, kalastus- ja elintarvikeministeriön tietojen mukaan. Segovian maakunnan osuus alueen koko sadosta (22,748 2020 tonnia vuonna 18,500) ylittää selvästi toiseksi suurimman tuotantoalueen Andalusian luvut, joka oli viime vuonna lähes XNUMX XNUMX tonnia alustavien virallisten lukujen mukaan.
”Segovia on Kastilia-Leonin ylivoimainen purjotuotantoalue, jonka pinta-alasta yli 60 % on autonomisella alueella. Tämä johtuu sen ilmastosta ja hiekkaisista maaperistä, jotka ovat ihanteellisia sadon viljelyyn”, sanoo Silvia Martínez Colodrón Tabuencasta. "Tuotanto alkaa kesäkuussa ja jatkuu joulukuuhun asti, vaikka teollisuuspurjoa voidaan kasvattaa tammikuuhun asti."
”Tabuenca markkinoi tuoretta purjoa ympäri vuoden, ei vain tavallista purjoa lehtineen, vaan myös kuorittua, leikattua ja pakattua purjoa. Joulukuusta kesäkuuhun siirrämme tuotantomme etelään saadaksemme kampanjan päätökseen. Tähän asti olimme kasvattaneet purjoa Andalusiassa ja Portugalissa, mutta tänä vuonna kasvatamme niitä vain Andalusiassa korkeampien kuljetuskustannusten vuoksi”, Silvia kertoo. – Meillä on tuotantoa yhteensä noin 200 hehtaaria.
Silvia Martínez.
Tosiasia on, että nousevat kustannukset rasittavat maataloutta, mitä voidaan pitää yhtenä historian kalleimmista kampanjoista. Tuoreessa Asajan raportissa julkaistut luvut osoittivat tuotantopanosten hintojen nousun kuluneen vuoden aikana, mukaan lukien lannoitteiden hinnat, jotka ovat nousseet 239-307 %, maatalousdieselin hintojen nousu 73 %, tai sähkön, joka on tarpeen säilyttää. pesu- ja pakkaustilat käynnissä, mikä on tutkimuksen mukaan lisääntynyt 270 %. ”Tulisi myös ottaa huomioon, että purjotuotannon kustannukset ovat itsessään korkeat. se voi nousta noin 12,000 XNUMX euroon tonttia kohden, joten se vaatii erittäin huolellista suunnittelua varmistaaksemme viljelijöidemme kannattavuuden, joiden kanssa teemme aina sopimuksia.”
”Toinen kohtaamamme vaikeus liittyy työhön. Pellolla käytämme automaattisia harvestereja, jotka eivät vaadi paljoa käsityötä ja mahdollistavat myös tuoremman tuotteen, sillä juuri korjattu purjo saapuu tiloihin nopeammin. Mutta pesutiloissa, joissa purjo pestään ja kuoritaan, tarvitaan paljon työvoimaa ja työntekijöiden löytäminen on yhä vaikeampaa."
Tabuenca myy tuotantoaan (25 miljoonaa purjoa vuodessa) pääasiassa kotimaan markkinoille. "Teemme yhteistyötä kaikkien suurten espanjalaisten markkinointiketjujen kanssa", sanoo Silvia Martínez. ”Näemme yhtiössä myynnin kasvavan joka vuosi, ja purjo on noussut pandemian alkamisesta lähtien. COVID oli käännekohta, joka johti monien tuotteiden kasvuun, mutta purjomyynti on kestänyt ja pelkästään tällä kasviksella kasvumme on ollut 7 %.”
”Tuotekehitysosastomme on antanut meille mahdollisuuden kehittää tuotantomme markkinointiin erilaisia formaatteja tuoreesta purjosta 300 gramman vauvapurjoihin tai tuoreleikattujen tuotteiden pusseihin. Kasvatamme myös luomupurjoa, jonka tuotanto on 2 miljoonaa yksikköä vuodessa, ja nolla jätepurjoa."
Kuivatut keitot, esimerkki kestävyydestä
Kestävä kehitys ei ole käsite, jota tämä vuonna 1947 perustettu perheyritys koskee vain tuotantoa. Segoviassa Cuéllarin kaupungissa sijaitseva yritys osallistui Fruit Attraction 2021 -tapahtumaan, jossa se esitteli uuden kuivattujen vihannesten VerduÑam-sarjan keittojen ja kermojen valmistukseen. Niiden avulla se pyrkii tarjoamaan kuluttajille terveellisen tuotteen ja samalla tuomaan lisäarvoa ei-kaupalliseen tuotantoon ja taistelemaan resurssien ja ruoan haaskaamista vastaan.
”Joka vuosi huomattavaa määrää vihanneksia ei voida markkinoida visuaalisten tai esteettisten vikojen vuoksi. Elintarvikeketjut ovat erittäin vaativia laatu- ja yhtenäisyysparametrien suhteen, mikä saa meidät käsittelemään jätteitä, joiden kanssa emme tienneet tähän asti mitä tehdä. Tämän ongelman edessä keksimme idean tuottaa kuivattuja vihanneksia”, Silvia kertoo. ”Nämä ovat väriaineita ja säilöntäaineita sisältämättömiä tuotteita, jotka nesteytettäessä säilyttävät samat aistinvaraiset ominaisuudet kuin tuoreella tuotteella. Näin vältämme kulutukseen soveltuvien ja viljelijöidemme hoitamien ja hoitamien tuotteiden hävittämisen. Tarjoamme kuluttajalle laadukkaan tuotteen, joka on erittäin helppo valmistaa, ja autamme saavuttamaan suurempaa kestävyyttä."
Fruit Attraction 2021 -tapahtuman osallistujat saivat maistaa Tabuencan VerduÑam kuivatuista vihanneksista valmistettuja reseptejä sekä sen osastolla että Showcookingissa, jossa Fran esitteli kaikille osallistujille keittiön tarjoamia monia mahdollisuuksia.