Vietnamin vihannesten jalostusteollisuudella on merkittävä lupaus, mutta se kohtaa kriittisiä esteitä, jotka estävät sen täyden potentiaalin. Maa- ja maaseudun kehittämisministeriön mukaan huikeat 76 % vientivihanneksista on pääasiassa tuoreina tai vähän jalostettuina. Tämä on jyrkässä ristiriidassa kehittyvien maailmanlaajuisten ruokavalion mieltymysten kanssa, erityisesti Euroopassa, jossa jalostettuja vihanneksia suositaan yhä enemmän. Tästä johtuen Vietnamin vihannesten vientimäärät ovat edelleen suhteellisen alhaiset.
Tällä hetkellä maassa on 157 modernia vihannesten jalostuslaitosta, joiden suunniteltu kapasiteetti on 1.1 miljoonaa tonnia vuodessa. Monet näistä laitoksista toimivat kuitenkin vain 50-60 % kapasiteetilla eri tekijöiden, mukaan lukien epävakaiden raaka-ainelähteiden, vuoksi. Erityisesti vihannestuotannon hajautettu ja pirstoutunut luonne johtaa epäjohdonmukaisuuksiin laadussa ja tarjonnassa. Lisäksi kehittyneiden koneiden, teknologian ja infrastruktuurin puute pahentaa alan haasteita entisestään.
Lisäksi useimmat Vietnamin jalostusyritykset ovat pieniä, ja yli 80 prosentilla niistä on alle 2 miljardia dongia. Tästä syystä investointipääoman saanti on rajoitettua, mikä estää nykyaikaisten käsittelytekniikoiden ja -käytäntöjen omaksumisen. Lisäksi riittämätön sadonkorjuun jälkeinen infrastruktuuri ja varastotilat aiheuttavat merkittäviä sadonkorjuun jälkeisiä häviöitä, jotka ylittävät 20 prosenttia.
Näistä haasteista huolimatta Vietnamin vihannesjalostusteollisuuden muutos lupaa valtavasti. Jalostus ei ainoastaan auta hillitsemään kustannuksia, vaan se myös moninkertaistaa maataloushyödykkeiden arvon 3-4 kertaa tuoreisiin tuotteisiin verrattuna. Lisäksi jalostus pidentää vihannesten säilyvyyttä, ratkaisee ylijäämäongelmat ja vähentää sadonkorjuun jälkeisiä häviöitä.
Tämän potentiaalin vapauttaminen vaatii huomattavia investointeja. Rahoituksen saaminen on kuitenkin edelleen suuri haaste varsinkin pienille ja keskisuurille yrityksille. Lisäksi se, että viljelijät eivät painota sadonkorjuun jälkeistä hoitoa, pahentaa tappioita ja rajoittaa alan kasvua.
Jalostettujen kasvistuotteiden monipuolistaminen tarjoaa Vietnamille houkuttelevan mahdollisuuden laajentaa läsnäoloaan kansainvälisillä markkinoilla. Käsittelemällä näitä kriittisiä kysymyksiä Vietnam voi nousta johtavaksi jalostettujen kasvistuotteiden viejäksi, mikä edistää talouskasvua ja kestävyyttä maataloussektorilla.
Vietnamin vihannesten jalostussektori on ratkaisevassa tienhaarassa, ja valtava potentiaali odottaa vapautumista. Vastaamalla keskeisiin haasteisiin, kuten investointirajoitteisiin, sadonkorjuun jälkeisiin tappioihin ja teknologian käyttöönotolla, Vietnam voi asettua globaaliksi toimijaksi jalostettujen vihannesten markkinoilla. Päättäjien, alan sidosryhmien ja maanviljelijöiden yhteisillä ponnisteluilla Vietnam voi kartoittaa polun kohti kestävää kasvua ja kilpailukykyä vihannesjalostusteollisuudessa.