Vuosi 2021 oli salaatintuottajille ja -kauppiaille erittäin vaikea vuosi. Huonosta säästä kriisin aiheuttamiin toimitusvajeisiin ja valtavasti kohonneisiin hintoihin, Erwin Laux Lts & Co:n Dominik Lauxin kaltaiset kauppiaat muistelevat vaikeaa vuotta – jatkuvien ongelmien kanssa.
”Hinnat nousivat viime vuonna 60-70 %, jouluaikaa lukuun ottamatta. 9 kotelon Lollo Rosso maksaa tällä hetkellä 10-11 euroa per kotelo, kun viime vuonna olimme 6.50-7.00 euron hinnoissa, Laux kertoo. Tämä johtuu muun muassa siitä, että tuottajilla ei ole enää paljon tuotetta saatavilla. Monilla segmenteillä ulkomaisten tavaroiden hintatilanne on kuitenkin melko vakaa.
“Ei paljon, vähällä rahalla”
– Meillä oli aiemmin Etelä-Ranskasta peräisin olevaa salaattia, jonka hankimme myös suoraan paikallisesti. Tällä välin teemme yhteistyötä logistiikkayrityksen kanssa, joka toimittaa tavarat meille. Koska hinnat ovat tällä hetkellä valtavan korkeat ja saatavuus erittäin alhainen, ei ollut kannattavaa noutaa tavaroita itse”, Laux selittää. – Salaattien laatu oli alussa melko hyvä. Joulun aikaan saatavuus oli jälleen erittäin alhainen, mikä tarkoittaa, että tavarat olivat joskus alipainoisia. Mikä tarkoittaa, että siinä ei ole paljon, pienellä rahalla."
Hänen mukaansa tuote oli sekä vapaata että tunnelituotantoa. "Sillä hintasegmentillä, jossa tällä hetkellä liikumme, ihmiset eivät kuitenkaan enää kysy, vaan saavat mielellään tuotteita ollenkaan." Joka tapauksessa Etelä-Ranskan tuottajilla ei mene huonosti taloudellisesti.
Kuljetuskustannukset nousevat 50 %
Sillä välin salaatilla on kuitenkin taas parempi paino. ”Sillä välin kaikissa salaateissa oli kuitenkin ongelmia, tulivatko ne Italiasta, Espanjasta jne. Mielestäni myös logistiikka oli iso osa hintojen niin rajua nousua. Kuljetuskustannukset ovat nimittäin nousseet noin 50 %, vaikka eroja on toki alueittain. Mutta en myöskään usko, että olemme päässeet tien päähän; itse asiassa kustannukset jatkavat nousuaan. Kuljettajistahan on pulaa, ja ne, jotka ovat edelleen paikalla, haluavat korkeampaa palkkaa. Kuorma-autovalmistajat lisäävät hintoihinsa myös polttoaine-, energia- ja muut kustannukset”, Laux huomauttaa.
10-12 lavaa värillisiä salaattia päivässä
Joulusesonki meni kuitenkin hyvin Landau-yhtiölle. "Varmasti se olisi voinut mennä hieman paremmin, mutta Corona rajoittaa tietysti edelleen melkoisesti kauppaa", Laux sanoo. ”Tällä hetkellä voimme toimittaa 10-12 lavaa värikkäitä salaattia päivässä, mikä tietysti taas riippuu päivästä. Toimitamme ensisijaisesti tukkumarkkinoita ja gastronomiaa lähiseudulta 50-60 km säteeltä. Toimitamme tavarat tuottajalta suoraan jälleenmyyjille oman huolintayhtiömme kautta.”
Kokonaisuutena liiketoiminta sujui kuitenkin paremmin kuin vuonna 2020, hän sanoi ja lisäsi, että erityisesti tukkumarkkinat olivat myös erittäin gastroriippuvaisia. Pandemian alussa Laux joutui myös lyhentämään joidenkin työntekijöiden työaikoja. Hänen ei kuitenkaan tarvinnut irtisanoa ketään. "Luovutukset ovat alallamme yleensä erittäin vaikeita, koska hyvän henkilöstön löytäminen on erittäin vaikeaa."
Lisätietoja:
Dominik Laux
Erwin Laux GmbH & Co.KG
Albert-Einstein-Straße 14
76829 Landau
Puh Keskus: +49 72 76 – 96 33 900 – 0
Puh Myynti: +49 72 76 – 96 33 900 – 10
Faksitukkumyynti: +49 72 76 – 96 33 900 – 99
Faksi Gastronomia: +49 72 76 – 96 33 900 – 98
Sähköposti: info@gemuese-laux.de
Web: https://www.gemuese-laux.de/