Sadonkorjuun jälkeisten hävikkien välttäminen edellyttää pohjimmiltaan tietämystä, mitä tekniikoita käyttää ja mitä välttää ketjun jokaisessa lenkkeessä. Haasteena on kuitenkin tämän tiedon soveltaminen käytännössä.
Mukaan Angelos Deltsidis, tällä hetkellä Georgian yliopistossa ja aiemmin Kalifornian yliopisto - Davis Postharvest -teknologiakeskus, hedelmän tai vihanneksen laatu ei ole koskaan parempi kuin sadonkorjuuhetkellä – se vain huononee siitä lähtien, kunnes se lopulta kuolee.
Voittaakseen sadonkorjuun jälkeiset tappiot viljelijöiden, pakkaajien, rahdinantajien ja vähittäismyyjien on voitettava kilpailu aikaa vastaan ja käytettävä tiukkoja toimenpiteitä saadakseen tuotteet tilalta – ja haarukkaan – pitäen ne mahdollisimman tuoreina.
Täällä Deltsidis tarjoaa kuusi vihjettä sadonkorjuun jälkeiseen prosessiin, jotka voivat auttaa sinua välttämään suuria menetyksiä, jos käytät niitä.
Arvioi kypsyys
Ensimmäinen vaihe sadonkorjuun jälkeisessä käsittelyssä on kypsyyden arviointi – haluat varmistaa, että poimit sadon sopivassa vaiheessa, ja haluat varmistaa, että poimijat on koulutettu arvioimaan kypsyyttä. Verkossa on paljon resursseja, jotka tarjoavat kypsyysindeksit, joissa on erityisiä tietoja kustakin sadosta ja jotka kuvaavat sopivaa sadonkorjuuvaihetta. Esimerkiksi UC-Davisilla on tekniset tiedot, joissa on valokuvia havainnollistaa eri kypsyysvaiheita.
Tarkista veden laatu
Tarkista vesilähteesi ja varmista, että se on laadukasta ennen käyttöä. Muista arvioida veden laatu usein käyttämällä testiliuskoja klooripitoisuuden arvioimiseen jne.
Jos sinulla on säiliö, jota käytät tuotteiden upottamiseen, muista tarkistaa vesi ja vaihtaa se usein. Kun aika kuluu ja pellolta tulee enemmän tuotteita, vesi voi saastua ja levitä muihin hedelmiin. Käytä desinfiointiin natriumhydrokloridia, valkaisuainetta, vetyperoksidia, peroksietikkahappoa tai otsonia.
Näitä kaikkia voidaan käyttää joko tavanomaisten tai luomukasvien viljelyyn. Näin varmistat, että et siirrä taudinaiheuttajaa hedelmästä toiseen. Sinun on lopetettava ne tehokkaasti ja varmistettava, että mahdolliset leesiot eivät päästä taudinaiheuttajia sisään. Pakkaamon johtajan tulee tietää kuinka monen kuorman jälkeen vesi tulee vaihtaa. Jos kuorma on huonolaatuinen, vesi on vaihdettava välittömästi sen jälkeen.
Tarkista veden lämpötila
Varmista, että vesi ei ole liian kylmää. Kun tuote tulee pellolta, se voi imuroida viileämpää vettä leikkuupisteestä ja aiheuttaa sisäisiä vaurioita. Esimerkiksi joissakin hedelmissä kylmemmän veden käyttö aiheuttaa pehmytmätäbakteerien sisäistämisen hedelmän varren arpiin ja kudokseen.
Hedelmien jäähtyessä ja kudosten supistuessa syntyy tyhjiö, jolloin vesi ja veteen suspendoituneet mahdollisesti patogeeniset organismit imeytyvät hedelmän mikrohaavoihin, huokosiin tai muihin luonnollisiin aukkoihin.
Vältä loukkaantumisia
Kun hedelmässä on viiltoja tai halkeamia, se luo sisääntulokohtia mikro-organismeille. Tämän välttämiseksi varmista, että veitset ovat teräviä ja että miehistösi on koulutettu asianmukaisesti. Veitsien ei saa olla vain teräviä, vaan niiden tulee olla puhtaita.
Kun kuljetat pellolta pakkaamoon, varmista, että et ylikuormita autoa, sillä pohjassa olevat hedelmät voivat puristua kokoon.
Muista myös ladata tuotteet varovasti kuorma-autoihin. Älä heitä tai heitä tuotteita trukin päälle. Tämä auttaa sinua välttämään mustelmia.
Pidä tuotteesi viileässä
Kerää sato aamulla, kun on viileää, ja muista pitää hedelmät poissa suorasta auringonvalosta. Sadonkorjuun jälkeen tuote on siirrettävä käsittelylaitokseen mahdollisimman pian ja hedelmät siirretään nopeasti käsittelyn jälkeen kylmälaukkuun. Jäähdytysnopeutta lisääviä toimenpiteitä ovat pakotettu ilmajäähdytys (varastohuoneen sisällä), vesijäähdytys ja jäätelö (ei aina suositeltavaa).
Oikea varastointi
Varmista, että varastointialue on erillään käsittelyalueesta. Varmista, että alue on desinfioitu kunnolla ja että telineet ovat kaukana seinistä puhdistuksen ja ilmankierron mahdollistamiseksi.