Peterson Farms Fresh -tiimi tunnistaa mahdollisuuden, kun se koputtaa. Shelby, Michigan, yritys oli yksi ensimmäisistä yrityksistä, jotka toimittivat tuoreet omenaviipaleet McDonald'sille, kun pikaruokajätti lanseerasi Apple Dippers -tuotteensa vuonna 2004. Se oli ensimmäinen kerta, kun Peterson-perhe oli päässyt tuoreisiin leikattu tuote. Sen jälkeen ei ole ollut paluuta.
Vaikka McDonald's muodostaa edelleen merkittävän osan Peterson Farms Freshin liiketoiminnasta, yritys ryntää vähittäiskauppaan tuotteillaan, kuten Bake-at-Home Apple Crisp -pakkauksella ja monipakkauksilla omenaviipaleita, appelsiiniviipaleita ja kerta-annoksia. rypälepakkaukset.
Myynnistä ja markkinoinnista vastaava Sarah Peterson-Schlukebir sanoi, että yhtiö jatkaa uusien tuotteiden kehittämistä markkinoiden vaatimusten mukaisesti.
"Olemme jäävuoren huipulla", hän sanoi. ”Filosofiamme on, ettemme koskaan halua pysyä samassa paikassa. Kun olet vakaa, alat hylätä."
Schlukebirin tuotteista erityisen innostuneita ovat yrityksen tuoreleikattu appelsiinit. Oranssit kiilat toimitetaan monipakkauksessa, jossa on viisi 3 unssin pakkausta, ja niiden säilyvyysaika on 14 päivää.
"Olemme niin innoissamme appelsiineista", sanoi Earl Peterson, Peterson Farmsin johtaja. "Teimme kuukausia ja kuukausia tutkimusta tuodaksemme esiin appelsiinin, jolla on upea maku."
Tutkimus on yksi alue, joka pysyy vakiona Peterson Farms Freshille. Riippumatta hedelmästä, yritys käyttää aikaa ja rahaa varmistaakseen, että tuote on juuri oikea.
"Se vaatii aikaa ja vaivaa ja selvittää, kuinka kiipeät vuorelle ja ratkaiset yksittäiset ongelmat ja tuot esiin tuon hienon tuotteen", Peterson sanoi.
Se ei ole vain lajikkeiden, jotka vaativat tutkimusta. Koko prosessi – lajikkeesta pakkaukseen – käydään läpi.
"Sinun on aloitettava ruokatieteestä", Schlukebir sanoi.
Aikaa vievin vaihe voi kuitenkin olla pakkaaminen – kullekin lajikkeelle oikean kalvon löytämisestä sen varmistamiseen, että grafiikka houkuttelee asiakkaita piilottamatta tuotetta.
"Grafiikka muuttuu jatkuvasti", Schlukebir sanoi.
Yritys käy läpi ainakin kaksi pakkausideakierrosta ennen kuin päättää lopullisesta versiosta. Peterson Farms Freshillä on pakkaussuunnitteluun omistautunut henkilö.
Kun heillä on tuote ja pakkaus, Schlukebir sanoi, että uusien tuotteiden saaminen markkinoille voi olla haaste.
"Uusien tuotteiden saaminen kanavien kautta on erittäin vaikeaa", hän sanoi. "Meidän täytyy saada jännitystä ulos."
Schlukebir sanoi olevansa järkyttynyt niiden ihmisten määrästä Keskilännessä, jotka eivät tienneet voivansa ostaa tuoreita omenaviipaleita.
Peterson Farms Fresh saa päivittäin sähköpostiviestejä vanhemmilta, joiden lapset ovat saaneet koulussa tuoreiksi leikattuja omenaviipaleita ja haluavat löytää niitä kaupoista.
"Vanhemmat haluavat laajentaa terveellisiä vaihtoehtoja", Schlukebir sanoi.
Lupaavia mahdollisuuksia
Peterson Farms Fresh laajentaa omenaviipaleiden myyntiä myyntiarenalla. Schlukebir sanoi, että on suuri kiinnostus korvata tavallinen koko omena tuoreilla omenaviipaleilla erilaisissa myyntiautomaateissa.
Useimmiten myyntiautomaateissa tarjottavat kokonaiset omenat ovat pahasti mustelmia eivätkä houkuttele. Tuoreet omenat olisivat ihanteellisia myyntiautomaatteja, ja Schlukebir sanoi, että he ovat olleet "valtavaa" kiinnostusta myyntiautomaattiyhtiöiltä.
Luomutuotteet ovat myös osoittautuneet lupaaviksi Peterson Farms Freshille. Schlukebir sanoi, että yritys saa enemmän puheluita luomuomenaviipaletuotteista kuin perinteisistä pakkauksista.
Peterson Farms Fresh myy luomuomenaviipaleita monipakkauksissa, joissa on viisi 2 unssin pakkausta sekä 12 unssin pakkauksessa. Omenoiden säilyvyysaika on 18 päivää.
"Kasvava osa väestöstä haluaa luomua tai että luomu vaikuttaa heidän ostokseensa", Schlukebir sanoi. "Kasvu on valtava ja kysyntä ylittää tarjonnan."
Luomuomenoiden prosessoimiseksi Peterson Farms Fresh oli sertifioitava, samoin kuin yrityksen tavarantoimittajat. Koska luomutuotteiden on täytettävä tietyt ohjeet, Peterson Farms Fresh aloittaa päivänsä luomuprosessoinnilla ja siirtyy tavanomaisen tuotteen jalostukseen myöhemmin päivällä. Koko kasvi puhdistetaan yöllä luomukäsittelyn valmistelemiseksi, ja kierto alkaa alusta. Myös omenoihin laitettu antioksidanttiliuos eroaa perinteisistä omenoista.
Jakelu
Yrityksen sijainti Keskilännessä on osoittautunut hyödylliseksi. Peterson sanoi, että hänen yrityksellään on etu länsirannikolla sijaitseviin yrityksiin verrattuna, koska se pääsee helposti kahdelle kolmasosalle maan väestöstä.
"Voimme valmistaa sen yhtenä päivänä ja seuraavana päivänä se on asiakkaallamme", hän sanoi.
Tiukalla säilyvyysikkunalla nopea toimitus on tärkeää. Jokainen Peterson Farms Fresh -tuote toimitetaan 12 tunnin sisällä ja saapuu asiakkaan ovelle vähintään 15 päivän säilyvyysajalla.
Michigan on osoittautunut erinomaiseksi sijainniksi, koska se on jo omenoiden vähittäismyyntipiste, jolla on kehittynyt jakeluketju.
Peterson Farms Fresh toimii just-in-time-periaatteella, yhdestä kahteen vuorossa tilauksen koosta riippuen. Joinakin päivinä työntekijöitä saatetaan tarvita täyttä työvuoroa, kun taas toisina päivinä – jolloin tilaukset ovat pienempiä – ei tarvita yhtä paljon ihmisiä.
"Fresh-cut vie niin ainutlaatuisen ryhmän ihmisiä, joustavan miehistön", Schlukebir sanoi.
Tulevaisuuden näkymät
Peterson Farms Freshillä on kunnianhimoinen kasvustrategia. Yhtiö aikoo julkaista vähintään yhden uuden tuotteen kuuden kuukauden välein, Peterson sanoi.
"Kun asiakkaat ajattelevat tuoretta, haluamme heidän ajattelevan meitä", hän sanoi.
Vaikka hän ei osannut sanoa tarkasti, mitä Peterson Farms Fresh julkaisee seuraavaksi, Schlukebir sanoi, että se tulee olemaan "epäperinteisiä tuoreleikattuja hedelmiä – ei perustuote".
"Odotamme, että asiakkaamme haluavat, että meillä on käytettävissään täydellinen poikkileikkaus muista hedelmistä", Peterson sanoi. ”Rakennamme uusia laitteita ja yritämme tehdä hedelmiä, joita ihmiset eivät ole koskaan todellisuudessa kyenneet tekemään koneella ja tehdä sen onnistuneesti.
”Tutkimme, pystymmekö tekemään sen onnistuneesti, jotta se säilyy niin, että maku ja ulkonäkö ovat upeat. Voit tehdä sen monilla hedelmillä käsin, mutta jotta tämä toimisi vähittäismarkkinoilla, meidän on keksittävä, kuinka se tehdään mekaanisesti.
Peterson sanoi, että hänen uudenlaisen yrityksensä menestys riippuu käyrän tekemisestä – ei sen seuraamisesta.
"Haluamme alkaa tehdä muita hedelmiä, joita et vain löydä tuoreista osista", hän sanoi.