Kun Scott Danner, Kansas Cityn, Kanissa sijaitsevan Liberty Fruit Co.:n operatiivinen johtaja, kertoi omistajalle ja toimitusjohtajalle Arnold Caviarille, että hänen oli laajennettava yhtiön tuoretta tuotantolaitosta 3,000 3,000 neliöjalalla, Caviar vastasi: "Ruuta se. Jos tarvitsemme 7,000 (neliöjalkaa), tehdään XNUMX."
Carol's Cutsin, Libertyn tuoreen jaon, lisäys valmistui vuonna 2007, jolloin toiminnan kokonaispinta-ala on 12,000 2001 neliöjalkaa. Arnold Caviarin vaimon mukaan nimetty divisioona aloitti toimintansa vuonna 500 XNUMX neliömetrin alueella ja kolminkertaistui kolmessa vuodessa. Muut tuoreet toiminnot Kansas Cityssä olivat lopettaneet, ja Carol's Cuts oli löytämässä kasvavaa markkinarakoa.
"Alueella ei ollut muuta prosessoria", Danner sanoi.
Liberty Fruit
Liberty on harjoittanut liiketoimintaa Kansas Cityn alueella yli 40 vuoden ajan. Arnold Caviarin isän perustama Caviarin kolmas sukupolvi johtaa nyt liiketoimintaa, vaikka Arnold - joka on johtanut liiketoimintaa vuodesta 1985 - on edelleen melko mukana liiketoimintapäätöksissä, Danner sanoi. Yritys on tuoreiden ja leikattujen hedelmien ja vihannesten lähettäjä, pakkaaja ja jalostaja.
Osana Produce Alliancea Liberty toimittaa jakelua viiden osavaltion alueelle 400 mailin säteellä Kansas Citystä: Iowa, Kansas, Missouri, Nebraska ja Oklahoma. Tuotteista noin 45 prosenttia myydään tarjoiluasiakkaille, 30 prosenttia tukkumyyntiin ja loput 25 prosenttia on vähittäiskaupan tuotteita. Tämä monimuotoisuus on osa sitä, mikä on auttanut Libertyä näkemään 20 prosentin kasvun joka vuosi viimeisen viiden vuoden aikana.
"Jos yksi segmentti on hidas, toinen nopeutuu", Danner sanoi.
Libertyn laitos kattaa yli 120,000 50 neliöjalkaa, ja siellä on huippuluokan jäähdytys- ja kypsytystilat. Yksitoista lämpötilasäädeltyä aluetta auttavat säilyttämään eri tuotteiden tuoreuden, ja yhtiön 24 kuorma-auton ja perävaunun kalusto pystyy toimittamaan XNUMX tuntia vuorokaudessa. Kuorma-autoja seurataan Global Positioning Satellite -teknologialla, jonka avulla Liberty voi tietää tarkalleen missä tuotteet ovat ja tehdä paremmin toimitusten ja lähetysten aikataulutuksen.
Laivausliiketoiminnan ja Carol's Cuts -tuoreleikkausdivisioonan lisäksi Liberty pakkaa tomaatteja Mary's Pride -tuotemerkillä – Arnold Caviarin äidin mukaan. Mary's Pride -tomaatteja myydään vähittäiskaupassa punaisena salaattina ja roma-tomaatteina. Osa tomaateista menee uudelleen pakkaamiseen ja osa prosessoreille, koska Liberty voi tehdä sen halvemmalla kuin osa prosessoreista itse.
"Säästämme paljon rahtia ja voimme toimittaa tuoreita tuotteita", Danner sanoi.
Carol's Cuts
Kun Carol's Cuts aloitti toimintansa, se sijaitsi Libertyn laitoksen takaosassa, ja siellä työskenteli kahdeksan työntekijää, jotka palvelivat pääasiassa ruokapalveluasiakkaita. Vuodessa divisioona oli kasvanut laajemmalle ja Libertyn tontille kunnostettiin erillinen, 5,000 neliömetrin tehdas. Seuraavien neljän vuoden aikana liiketoiminnan uusi puoli kaksinkertaistui, mikä johti 7,000 XNUMX neliöjalan lisäykseen.
"Emme kävelleet, vaan juoksimme", Danner sanoi.
Tuoreleikkaustoiminta on muuttunut alle 40,000 160,000 punnan vuosittaisen tuotannon käsittelystä yli XNUMX XNUMX puntaa. Lisätilan ansiosta yrityksellä on tilaa laajentua entisestään, ja Danner sanoi voivansa nähdä Carol's Cutsin kasvavan kahdesta kolmeen kertaan nykyiseen verrattuna.
"Arnold sanoo, että "olemme äärimmäisen täynnä", mutta et ole uupunut ennen kuin käyt kolmessa vuorossa joka linjalla", Danner sanoi.
Carol's Cuts ajaa 10 linjaa yhteen iltapäivävuoroon, joka kestää klo 3-10. Klo 11 yritys ajaa sipulinsa laitteiden läpi niin, että tehdas on pääosin tyhjä ja sanitaatioryhmä ehtii siivota sipulit ennen seuraavaa. päivävuoro alkaa.
Yli 230 tuotetta kulkee yhtiön tuoreiden käsittelylinjojen läpi, ja suuri osa koneista on lisätty laajennuksen aikana. Käytännössä mitä tahansa käsittelyä voidaan tehdä, riippuen siitä, mitä asiakas haluaa. Uusi laitteisto on säästänyt huomattavasti aikaa, sillä prosessit, kuten perunan kuoriminen, valmistuivat 20 kertaa nopeammin.
"Olen vakuuttunut, ettei konetta voi koskaan olla liikaa", Danner sanoi.
Libertyn kokemus ja tilojen hallinta auttavat tuoreleikkurilla tuottamaan parempia hedelmä- ja vihannestuotteita. Raaka tuote pysyy jäähdytettynä saapumisesta jalostukseen ja lämpötilaa valvotaan varastossa, kunnes se toimitetaan asiakkaille. Tuotteen pakkauksessa on "käsitelty" päivämäärä, joten asiakkaat tietävät, että heidän tuotteensa ovat tuoreita.
Tuoreen linjan lisääminen on merkinnyt entistä huolellisempaa elintarviketurvallisuutta. Carol's Cutsilla on käytössä HACCP-menettelyt ja kokopäiväinen laadunvarmistushenkilöstö valvomaan ja dokumentoimaan menettelyjä – mikä Dannerin mukaan on nykyään prosessorille välttämätöntä.
"Se ei johdu siitä, ettemme olisi tehneet oikeita asioita - se on dokumentaatio", hän sanoi.
Eri sertifiointeja ja tarkastuksia varten on olemassa 20 dokumenttikirjaa, joiden on oltava ajan tasalla, ja koulutettu laadunvarmistushenkilöstö voi estää kalliin virheen tai tarkastuksen puuttumisen.
"Se tekee meistä vain paremman yrityksen", Danner sanoi. "Hinta ei voi olla kaikki enää."
Kasvu ja tuki
Liberty Fruit Co:n – ja sen Mary's Pride- ja Carol's Cuts -osastojen tavoitteena on olla yhden luukun palvelupiste asiakkaille. Tämän tavoitteen saavuttamiseksi Liberty liittyi Produce Alliancen jäseneksi vuonna 2001. Produce Alliance on rahastoyhtiö, joka on erikoistunut etsimään ja jakeluun tarjoiluasiakkaille. Yritys ei puutu tuoreleikkauksiin, mutta Produce Alliancen käyttämä teknologia on auttanut Libertyä valvomaan ja seuraamaan tuotantoaan tehokkaammin.
"Tietotekniikkamme on paljon edellä kilpailijoita", Danner sanoi.
Yrityksen kasvattaminen voi kuitenkin aiheuttaa paljon kustannuksia, joten Arnold ja Allen Caviar haluavat olla varovaisia rahojen käytön suhteen. Ennen Carol's Cuts -laajennusta Libertyllä ei ollut velkaa, ja jopa niiden lisäystä varten ottamat lainat ovat lyhytaikaisia ja vain pienimmän tarpeellisen määrän.
Caviar-perhe on aina ollut itsenäinen ja uskonut, että yrityksen pitäisi käyttää vain rahaa, joka sillä on, sen sijaan, että se lainaisi rahaa, Danner sanoi. Tämä mentaliteetti auttaa ihmisiä tekemään viisaita päätöksiä, koska kaikki on pudotettava paperille ja jokainen käytetty dollari tulee suoraan kassasta.
Kun yritys näyttää kasvavan edelleen, Danner ei näe sen muuttuvan. Suuret liput, kuten koneet tai rakennukset, saattavat vaatia lainaa, mutta niitä käytetään edelleen säästeliäästi, jotta Liberty pysyy mahdollisimman velattomana.
Auttaa
Viimeisten kahdeksan vuoden ajan Liberty Fruit Co. on järjestänyt ja sponsoroinut golfturnauksen kerätäkseen rahaa Children's Mercy Hospital and Clinicille Kansas Cityssä. Varainkeruu on tärkeä varainkeruu Arnoldille.
Viime vuosina golfaajia on lentänyt molemmilta rannikoilta osallistumaan, ja sponsoreita on ollut jonossa, mukaan lukien suuret nimet, kuten Dole Fresh Vegetable, Gills Onions ja River Ranch Fresh Foods. Viime vuoden turnaus keräsi sairaalalle yli 100,000 2008 dollaria, mikä rikkoi aiemmat ennätykset ja jopa järjestäjien odotukset. Yhtiöllä on suuria toiveita vuoden 22 turnaukseen, joka pidetään XNUMX. syyskuuta Tiffany Springs Golf Clubilla Kansas Cityssä, Mo.