Tree Top Inc., ensimmäinen hedelmänjalostusosuuskunta, perustettiin lähes 50 vuotta sitten Washingtonin keskustaan, keskellä osavaltion omenamaata. Osuuskunnan omistaa yli 1,100 XNUMX viljelijäjäsentä Washingtonista, Oregonista ja Idahosta. Yritys aloitti omenamehujalostajana, mutta on kasvanut mehun, tiivisteiden ja kuivattujen tuotteiden jalostajaksi sekä tuoreiden omenaviipaleiden tarjoilujalostajaksi.
Yritys on jaettu kahteen eri myyntidivisioonaan, jotka erottavat kulutustavarat raaka-aineista ja tarjoilutuotteista.
”Olemme ensisijaisesti keskittyneet tarjoiluihin. Se on ollut meidän koko taipumus siitä lähtien, kun aloitimme tuoreleikkausmarkkinoilla”, sanoi Ned Rawn, kansallinen ruokapalvelupäällikkö.
"Omenoista on tulossa iso osa tarjoilualaa, ja (tuoreleikattu) näyttää saaneen jonkin verran vetovoimaa."
Tree Top tuli tuoreleikkausmarkkinoille vuonna 2000 ja toimitti Tyynenmeren luoteisosan pikaruokaravintoloihin korkealaatuisia omenaviipaleita. Vuonna 2006 Selahissa, Washissa valmistui uusi tuoretehdas, jossa on uusimmat käsittelylaitteet kasvaville tarjoilumarkkinoille. 26,000 XNUMX neliöjalan tehdas on täysin automatisoitu ja täysin steriili. Mutta vain kolme vuotta myöhemmin Tree Top käytti huomattavaa pääomaa uusien toimintojen päivittämiseen laadun parantamiseksi ja säilyvyyden pidentämiseksi.
Koska laatu on niin tärkeää kansallisille ruokapalveluketjuille, Tree Top etsi jatkuvasti tapoja ylläpitää laatua.
"Se on jatkuvaa oppimista", Rawn sanoi. "Pyrimme aina tarjoamaan parasta mahdollista laatua."
Joten vain muutama vuosi uuden rakennuksen rakentamisen jälkeen Tree Top repi sen etuosan irti ja rakensi sen uudelleen uudelleen suunnitellulla etupääjärjestelmällä. Uudessa prosessissa omenoita siirretään laitoksen läpi huutovesijärjestelmän avulla, mikä rajoittaa kovia kontakteja, jotka voivat vaurioittaa omenoita. Uusi linja auttoi myös parantamaan tehokkuutta. Eri pakkauskokoja voidaan nyt käyttää samanaikaisesti. Huurut ovat toisistaan riippumattomia, mikä tarkoittaa myös sitä, että yritys voi ajaa luomua ja perinteisiä omenoita rinnakkain.
Savujen erottelu auttaa myös estämään ristikontaminaation, lisää jäljitettävyyttä ja parantaa sanitaatiota. Koska jokainen erä kulkee omalla linjallaan, Rawn sanoi, että yrityksellä on nyt joustavuus huuhdella yksittäisiä savuputkia, mikä pitää laitoksen jatkuvasti toiminnassa muilla savuputkilla.
"Tree Top on niin ennakoiva elintarviketurvallisuuden, jäljitettävyyden ja kaiken siihen liittyvän suhteen, että rohkaisemme asiakkaita tulemaan katsomaan, miten me teemme sen", Rawn sanoi.
Prosessori auditoidaan kuudesta kahdeksaan kertaa vuodessa – vuosittaisten American Institute of Baking -tarkastusten lisäksi, Rawn sanoi. Erilaiset toisen ja kolmannen osapuolen auditoinnit ovat asiakkaiden vaatimia ja vievät melko vähän aikaa, mutta ne antavat Tree Topille mahdollisuuden näyttää asiakkaille, kuinka hyviä elintarviketurvallisuus- ja jäljitettävyysohjelmat ovat.
"Se vain saa meidät tekemään työmme paremmin", Rawn sanoi.
Tree Top työskentelee kansantalouden tilinpidon kanssa kehittääkseen allekirjoitustuotteita myymälöilleen. Yritys tekee yksittäisiä paketteja pikaruokaketjuille sekä suuremman 3 punnan pussin ravintoloihin tai muihin kohteisiin, Rawn sanoi. Räätälöidyt pakkaukset ja räätälöidyt leikkaukset tuovat lisäarvoa asiakkaille, ja tavoitteena on luoda tuotteita, jotka tehostavat asiakkaiden liiketoimintaa heidän tarpeisiinsa räätälöidyillä tuotteilla.
Tree Top pystyi päivittämään rakennuksen ilman, että lopputuotteessa oli viivettä. Työ tehtiin pääosin muuttamalla työaikatauluja neljän päivän päällä, kolme vapaapäivää, mikä esti päivitykset häiritsemästä tuotantoa ja tarjosi urakoitsijoiden työaikaa keskeytyksettä.
"Se oli melkoinen insinöörityö", sanoi Sharon Miracle, Tree Topin viestintäpäällikkö.
Linjan päivitys oli turha, kun Tree Top -johtajat näkivät, että useampia tuotteita voitaisiin ajaa läpi pienellä siirtymäajalla. Ja vähentämällä omenoiden vaurioita ennen leikkaamista, yleinen laatu voidaan säilyttää pidemmän ajan. Pidentynyt säilyvyys auttaa Tree Topia laajentamaan nykyistä jakeluaan, kun tuoreiden omenoiden kysyntä kasvaa, Miracle sanoi.
Uutta Tree Topissa on myös ravitsemistoimintojen uudelleenorganisointi Dan Wenkerin uudella varatoimitusjohtajalla. Tuoreleikkuutehdas rakennettiin samalle paikalle Tree Topin kuivattujen ainesosien laitoksen kanssa, jotta leikkausjätteet pääsevät kuivauslaitokseen käyttämään koko raakaomenatuotteen. Ja viime vuoden lokakuussa Tree Top osti Medfordissa Oren osavaltiossa toimivan Sabroso Co.:n, hedelmäsoseiden valmistajan. Kaikki tarjoilupalvelut suunnattiin hiljattain uudelleen koordinoidumman lähestymistavan saamiseksi myyntiin, jotta asiakkaat eivät saa puheluita useilta myyjiltä eri puolilta yritystä, Rawn sanoi.