Hedelmä- ja vihannesala on jatkuvassa kehityksessä oleva ala, joka on kokenut tärkeän vallankumouksen Covid-19-pandemian seurauksena. Digitaalisen ja teknologisen alan edistys, uudet kulutustottumukset sekä inflaatio ja viime aikojen energiakustannusten nousu vaikuttavat markkinoihin, jotka ovat vastoinkäymisistä huolimatta edelleen kilpailukykyisiä.
Evoluutio, joka on vaatinut sekä pk-yrityksiltä että vähittäismyyjiltä sekä suurilta hedelmiä ja vihanneksia myyviltä ja jakeluilta yrityksiltä nopeaa sopeutumista liiketoimintamalleihinsa.
Tässä mielessä ne ovat joutuneet minimoimaan kustannuksiaan, toimimaan tehokkaammin ja useaan otteeseen lisäämään investointejaan teknologia-alalle.
Kestävyys, valokeilassa
Kestävä kehitys on jälleen yksi hedelmä- ja vihannesmarkkinoiden tärkeimmistä trendeistä vuonna 2023. Alan toimiala pitää tätä tekijää jo nyt ei-neuvoteltavana ja se esitetään jatkuvana haasteena jokaisessa kilpailun osassa. hedelmä- ja vihannesliiketoimintaa.
Haaste on sen mukainen, mitä Yhdistyneet Kansakunnat (YK) on määritellyt kestävän kehityksen tavoitteissaan. Hallitustenvälisen ilmastonmuutospaneelin (IPCC) kuudennessa arviointiraportissa esitettiin jo vuoden 2022 puolivälissä, että tämä ongelma pahenee ja että jotkin viime vuosikymmeninä ilmenneet suuntaukset ovat jo peruuttamattomia.
Tässä yhteydessä hedelmien tuottajat, toimittajat ja vihannesten vähittäiskauppiaat ovat asettaneet erittäin kunnianhimoisia ympäristötavoitteita, ja ympäristöalan investoinnit ovat nousseet etusijalle.
Vuonna 2023 investoinnit vaikuttavat edelleen vaihtoehtoisten energiamuotojen käyttöön, kestävämpiin pakkauksiin sekä logistiikkaan ja kuljetuksiin liittyviin näkökohtiin. Näillä pyritään myös lievittämään sään ennakoimattomuuden aiheuttamaa ongelmaa, joka on johtanut siihen, että hedelmien ja vihannesten osto on nyt monimutkaisempaa kuin muutama vuosi sitten.
Tämä arvaamattomuus näkyy tietyissä tuotteissa, kuten marjojen viljelyssä Espanjassa. Pyreneiden niemimaan epävakaiden lämpötilojen vuoksi tuottajat ovat etsineet vaihtoehtoja sen viljelyyn etelämpänä sijaitsevista paikoista, kuten Marokosta.
Toisaalta yritykset ja valtiot tekevät tätä kestävyyttä etsiessään yhä voimakkaampia päätöksiä. Ranska on jo kieltänyt muovipakkaukset alle 1.5 kiloa painaville jalostamattomille hedelmille ja vihanneksille.
Yksityisellä sektorilla ruotsalainen jälleenmyyjä ICA ja supermarketketju Rewe Saksassa ovat käynnistäneet lasermerkinnät, kun taas Lidl Switzerland rahoittaa tutkimusta säilyttääkseen hedelmien ja vihannesten murskatusta kuoresta valmistetulla tuotteella tuoreimmat banaanit ja kurkut ilman täytyy kääriä ne muoviin.
Hedelmä- ja vihannesmarkkinoilla sopeutua kansainväliseen tilanteeseen
Myös energian hinta, kansainvälinen taloustilanne ja inflaatio ovat muuttaneet hedelmä- ja vihannesmarkkinoita. Näin ollen euroalueella tuotteiden, mukaan lukien hedelmien ja vihannesten, hinnat ovat nousseet läpi vuoden 2022, erityisesti sellaisissa maissa kuin Saksassa.
Isossa-Britanniassa puolentoista viime vuoden aikana hinnat ovat olleet korkeimmat sitten vuoden 1990, kuten on tapahtunut Yhdysvalloissa ja Japanissa. Ukrainan ja Venäjän välinen konflikti on epäilemättä vaikuttanut tähän asiaan, vaikka vuoden 2022 lopussa tämä inflaatio on vaimentunut joissakin maissa, kuten Espanjassa.
Tuoretuoteliiketoiminnalle huolenaiheena ovat energian hinnat, joihin pitäisi lisätä kuljetuskustannukset. Meriliikenteessä asiantuntijat ennustavat, että vuosi 2023 voi olla kuljetuskustannusten normalisoitumisen vuosi pandemian jälkeisen nousun jälkeen, jolloin ne saavuttivat historiallisen huippunsa.
Kaikki nämä olosuhteet ovat asettaneet tuoretuotteiden toimitusketjun korkeaan paineeseen. Lisäksi on syytä lisätä toinen tekijä, kuten lannoitteiden hinnat, jotka ovat kärsineet noususta Venäjän ja Ukrainan välisen sodan seurauksena.
Tämän vuoden ennusteiden osalta trendi viittaa siihen, että premium-tuotteet voivat kärsiä vuonna 2023, kun taas elintarvikkeet ja perustuotteet voivat saada suuremman markkinaosuuden. Jotkut asiantuntijat puhuvat myös luomutuotteiden kasvusta, joka on jatkanut tämäntyyppisten tuotteiden trendiä viime vuosikymmenellä.
Terveellisen ruokavalion merkitys
Terveys ja hyvinvointi ovat edelleen tärkeällä sijalla tuoretuoteliiketoiminnan trendeissä vuonna 2023. Kuluttajat etsivät ravitsevampia, terveellisempiä elintarvikkeita, joiden avulla he voivat parantaa ruokavaliotaan, mikä pandemian myötä merkittävästi korostui.
Tässä suhteessa vegaanisten ruokien, kasvisruokavalioiden ja kasviperäisten ruokien merkitys on vähitellen kasvanut. Yhdistyneet Kansakunnat julisti vuoden 2021 kansainväliseksi hedelmien ja vihannesten vuodeksi tavoitteenaan korostaa näiden tuotteiden tärkeyttä, mikä osoittaa, että tietoisuus asiasta on lisääntynyt.
Yritykset ovat omalta osaltaan kyenneet keräämään tätä tietoisuutta, ja monet tutkimukset korostavat tasapainoisen ruokavalion merkitystä kansalaisille. Jotkut tuotteet, kuten kaali, parsakaali, paprikat tai sitrushedelmät, ovat lisänneet myyntiään erityisesti Suomessa, jossa terveellisestä syömisestä on tullut eräänlainen uskonto.
Hedelmien ja vihannesten kulutus ei kuitenkaan ole noussut pilviin ja on edelleen Maailman terveysjärjestön suosittelemia tasoja. Itse asiassa WHO itse katsoi noin 3.9 miljoonan ihmisen kuoleman maailmanlaajuisesti vuonna 2017 hedelmien ja vihannesten puutteen vuoksi heidän ruokavaliossaan.
Läheisyystuotteet saavat seuraajia
Lähi- ja sesonkituotteiden kulutus on kerännyt seuraajia viime aikoina. Trendi, joka kasvaa edelleen ja jolla on myös taloudellisia ja ympäristöllisiä etuja. Paikallisten tuotteiden kulutukseen liittyy myös terveellisempi syöminen.
Jotkut yritykset, kuten Danone, ovat asettaneet tavoitteekseen hankkia mahdollisimman paljon paikallisia hedelmiä paikasta, jossa heidän tuotteitaan kulutetaan. Yksi sen tuotteista Ranskassa, "Aux Fruits d'ici", jonka merkitys on "paikalliset hedelmät", pyrkii nimenomaan varastoimaan näitä lähituotteita.
Verkkokaupan yhdistäminen fyysiseen
Kiinalainen JD avasi viime vuonna ensimmäiset fyysiset myymälänsä Euroopassa. Se ei ollut ainoa verkkokaupan jättiläinen, joka yritti yhdistää sähköisen myynnin fyysiseen myyntiin. Menemättä pidemmälle Amazon on Amazon Go:n kautta jo avannut Yhdysvalloissa ja Isossa-Britanniassa järjestelmän, joka lyhyesti sanottuna perustuu fyysiseen supermarkettiin, jossa ei ole pankkiautomaatteja ja joka pyrkii tällä tavalla yhdistämään fyysisen myynnin elektroniikkaan. .
JD:n tapauksessa sen myyntipisteet Alankomaissa eivät ole perinteisten supermarkettien kaltaisia, vaan pikemminkin noutopaikka tilauksille, jotka varastoidaan ja viedään robotilla tähän keräyspisteeseen.
Samoin perinteiset supermarketit jatkavat edistymistä verkkokaupan verkkosivustomalleissaan, kun kotiinkuljetus jatkuu. Näiden uusien mallien tavoitteena on yhdistää molempia myyntityyppejä yhä urbaanimmassa yhteiskunnassa ja aikaisempaa vähemmän.
Luo täydellisempiä ja joustavampia toimitusketjuja
Toimitusketjut ovat muuttuneet markkinoiden kehittyessä ja teknologian tullessa esiin.
Hedelmä- ja vihannesalalla, toisin kuin muilla aloilla, tavarat kohtaavat kuitenkin erilaisia esteitä heti, kun ne noudetaan pellolta, kunnes ne saapuvat kuluttajalle, kuten lämpötila tai tarve säilyttää tuotteen laatu. .
Tämä ongelma on valtava haaste toimitusketjulle, minkä vuoksi näiden ketjujen kehittäminen esitetään strategisena piirteenä tämän vuoden 2023 tuoretuoteliiketoiminnalle. Yritysten ja vähittäiskauppiaiden tulee solmia liittoutumia jatkaakseen toimitusketjujen parantamista ja niiden täydentämistä. ja joustavampi riskien minimoimiseksi.
Ala jatkaa koneellistamista ja edistymistä digitaalisella alalla
Hedelmä- ja vihannesteollisuudessa on pulaa työntekijöistä koko toimitusketjussa, mukaan lukien tuotteen varsinainen keräys kentällä. Kansainvälisen tason esimerkkinä mainittakoon, että Uudella-Seelannissa on ollut ongelmia kiivien ja omenoiden poimimisessa, mikä ei ole myöskään vieras Espanjalle.
Samaan aikaan pellon koneistaminen on saanut lisää tilaa ja on jo erittäin laajalle levinnyt joissakin viljelykasveissa. Lisäksi monet freskoyritykset jatkavat strategiansa tehostamista digitaalisella alalla, mikä voi lievittää muina aikoina runsasta työvoimapulaa.
Lisää hedelmiä ja vihanneksia on tulossa
Löydä paras Pink Lady -omena tai paras SunGold-kiivi. Geenimuuntaminen on jatkuvassa kehityksessä hedelmä- ja vihannessektorilla, tieteenala, joka tulee olemaan yksi trendeistä tänä vuonna ja todennäköisesti myös tulevaisuudessa.
Tällä linjalla hedelmä- ja vihannesmarkkinat ovat edelleen alue, jolla voi jatkaa uusien asioiden kokeilemista huolimatta siitä, että ne ovat monimutkaisia rekisteröityjä tuotemerkkejä.
Esimerkiksi Japanissa rekisteröidään uusia hedelmä- ja vihanneslajikkeita, ja Asian Reviezin raportin mukaan Japanin hallitus rekisteröi noin 28,600 2021 hedelmää, vihannesta ja muuta satoa syyskuun 1994 lopussa, mikä tarkoittaa kolmea. kertaa enemmän kuin vuonna XNUMX.
Kuluttaja haluaa kokeilla uusia makuja
Edellisen laitteen makugenetiikkaan liittyen monille kuluttajille ei enää riitä, että tuote on terveellistä. Kuluttaja haluaa kokeilla, nauttia uuden maun tuovasta elämyksestä, eikä tämä asia ole jäänyt huomaamatta näitä tuotteita valmistavilta ja myyviltä yrityksiltä.
Esimerkkinä tästä on belgialainen ja hollantilainen osuuskunta BelOrta, joka kasvattaa noin 50 erilaista tomaattilajiketta. Jokainen niistä tarjoaa erilaisen maun, jotta jokainen kuluttaja voi ostaa lajikkeen, josta hän pitää eniten.
Sen menestys osoittaa maun tärkeyden kuluttajille ja osoittaa olevansa yhä vaativampia tässä suhteessa. Lisäksi tämän hyvän maun on säilyttävä läpi toimitusketjun, ja tämä kohta on haaste myös hedelmä- ja vihannesalalle.
Tekniikka, paras liittolainen
Teknologialla on useita sovelluksia ja vaikutuksia, ja siksi se on yksi vuoden 2023 trendeistä. Vaikka termi on hyvin laaja ja sovelluksia on monia, teknologia on edelleen yksi alan määräävistä tekijöistä. freskoista.
Teknologia esitellään myös yhtenä ratkaisuna alan työvoimapulaan sekä tuotteiden toimittamiseen, kuljetukseen ja jakeluun sekä myös vähittäismyyntiin ja markkinointiin mm. Siksi näkemämme teknologiset edistysaskeleet vaikuttavat siihen, miten näitä hedelmiä ja vihanneksia viljellään, markkinoidaan, myydään ja jopa kulutetaan.