Neljän viime vuoden aikana kaksitoista yritystä ja neljä tutkimuslaitosta on tutkinut hedelmien ja vihannesten terveysvaikutuksia. He totesivat osana Fruits and Vegetables Value(s) -projektia muun muassa, että hedelmien ja vihannesten syömisellä on positiivinen vaikutus ihmiskehoon useiden tuntien ajan. Lisäksi on kehitetty menetelmiä vihannesten pitoisuuden mittaamiseen, ja tällaisia aineita on löydetty tomaateista ja kaalista.
Se tosiasia, että hedelmät ja vihannekset ovat hyviä terveydelle, on tiedetty jo pitkään. Ala on yrittänyt hyödyntää tätä tiedettä tuotteidensa markkinoinnissa useiden vuosien ajan. Uskotaan, että jos ihmiset syövät vain tarpeeksi hedelmiä ja vihanneksia, tämä säästää terveydenhuollon kustannuksissa. Vahvistaakseen hedelmien ja vihannesten terveellistä kuvaa ala tutkii tapoja ankkuroida terveysväittämiä hedelmiin ja vihanneksiin.
Mutta onko viestillä, että hedelmät ja vihannekset ovat terveellisiä, toivottu vaikutus? Tuntevatko ihmiset tarvetta syödä enemmän? Dijkstralla on epäilyksiä. Se tutkii kuluttajien syömiskäyttäytymistä.
Populaatioiden väliset erot
Tämän viestin vaikutus on rajallinen, Dijkstra sanoo. Erityisesti koulutetuimmat ja korkeatuloisemmat ihmiset ovat vastaanottavaisia positiivisille viesteille, hän sanoi. Muissa populaatioissa heillä näyttää olevan paljon vaikeampaa lihoa.
Dijkstra mainitsee esimerkkinä tutkimuksen, joka tehtiin yli kaksi vuotta sitten teini-ikäisten tyttöjen keskuudessa Amsterdamin epäsuotuisilla alueilla. "McDonald's on hyvä sosiaaliselle elämälleni" on lapsi van Heth. Siinä sanotaan, että nämä tytöt, jotka ovat lähes kaikki ylipainoisia, tietävät, että hedelmät ja vihannekset ovat terveellisiä, mutta jättävät huomiotta tämän tosiasian.
"Elän nyt"
"Älä syö terveellistä ruokaa, joka ei maistu, koska olen vielä elossa" on eri tyttöjen argumentti epäterveellisen syömisen puolesta. "Kana on elämä", hän sanoo. Ja: 'Miksi meidän pitäisi ostaa terveellistä ruokaa, joka on kallista ja jota alueella ei juuri myydä? Chili kana maksaa 1 euro ja salaatti 4 euroa.
Tutkimus osoittaa myös, että tytöt ostavat välipaloja ja makeisia supermarketista useita kertoja viikossa ja käyvät pikaruokakaupoissa. Parturi ja paistettu kana ovat suosittuja. McDonald'sissa he istuvat aina saman pöydän ääressä, jossa Wi-Fi on vahvin ja josta he näkevät, kuka tulee sisään.
Dijkstran mukaan ihmiset eivät syö hedelmiä ja vihanneksia, koska he eivät pidä niistä, heidän "täytyy" syödä niitä, he pitävät vaivasta, eikä niitä ole saatavilla tai se on liian kallista. Apulaisprofessori sanoo, että hedelmien ja vihannesten terveellinen puoli ei ole peruste valtaosalle väestön kuluttaa niitä. Tämä ei ole Graalin malja, se tarvitsee jotain enemmän. '
Helpottaa valintaa
Kuluttajat syövät keskimäärin kaksisataa ateriaa päivässä, joista 70 prosenttia on impulsiivisia. "Tämä tarkoittaa, että jos haluat myydä enemmän hedelmiä ja vihanneksia, sinun on myös tarjottava niitä enemmän", Dijkstra sanoo. Myyntiä lisää myös myymälän hedelmä- ja vihannesvalikoiman automaattinen yksinkertaistaminen, kuten "go for Color lab" -projektissa. Hankkeen aikana kuluttajia kannustettiin välillisesti kaupassa ostamaan hedelmiä ja vihanneksia.
Amsterdamissa asuva tutkija kannattaa terveellisiä koululounaita. Toisin kuin monet muut Euroopan maat, Alankomaat ei vielä tiedä tätä. Käytäntö osoittaa, että tämän vuoksi lapset alkavat syödä enemmän vihanneksia ja hedelmiä, etenkin ala-asteilla. Joten Dijkstra neuvoo: "Aloita kosiminen nuorena."
Alankomaat aikoo tarjota ilmaisen kouluaterian haavoittuvilla alueilla. Vaikka niitä ruokkii tällä hetkellä korkea inflaatio, ei niinkään terveysnäkökohta.
alempi hinta
Myös hedelmä- ja vihannesmarkkinat kärsivät inflaatiosta. Dijkstran mukaan hedelmien ja vihannesten halvemmat hinnat sekä epäterveellisten elintarvikkeiden korkeammat hinnat vaikuttavat suotuisasti myyntiin. Nykyinen rahan devalvaatio vaikuttaa enemmän tai vähemmän hedelmien ja vihannesten käsiin.
Hedelmien inflaatio oli viime vuonna 5 prosenttia ja vihannesten 10 prosenttia. Kaikkien elintarvikkeiden osalta nämä ovat alhaisimmat luvut. Esimerkiksi öljyjen ja rasvojen hintainflaatio on Tilastokeskuksen mukaan 35 prosenttia, mutta lihan vain 14 prosenttia.
GroentenFruit Huisin teettämän tutkimuksen mukaan hedelmien ja vihannesten alhaisemmat hinnat ovat tärkeitä kuluttajille inflaation aikana.
GroentenFruit Huisin markkinaasiantuntija Wilko van den Bergin mukaan luomuhedelmien ja -vihannesten myynti on laskenut. Ja kuluttajat tekevät todennäköisemmin ostoksia eri supermarketeista edulliseen hintaan.
Hedelmien ja vihannesten halutut hinnanalennukset ovat tulossa. Hallitus päätti poistaa sen arvonlisäveron. Haag tutkii parhaillaan tarkasti, mitkä tuotteet kuuluvat tämän määritelmän piiriin. Nollakoron odotetaan tulevan voimaan aikaisintaan vuonna 2024.
Hedelmien ja vihannesten kulutusnormi ravitsemuskeskuksen mukaan on 450 grammaa päivässä, josta kasviksia 250 grammaa ja hedelmiä 200 grammaa. Hollantilaiset syövät keskimäärin 300 grammaa hedelmiä ja vihanneksia. Hollantilaisista aikuisista 16 prosenttia saa 450 grammaa. Tämä koskee pääasiassa korkeasti koulutettuja ja korkeatuloisia. Keskikulutus Euroopassa on 350 grammaa.