Uuden vuoden alku tuo aina optimismia. Monet ihmiset ajattelevat, että tammikuu pyyhkii liuskekiven puhtaaksi ongelmista, joita olet voinut kohdata viimeisen 12 kuukauden aikana, mutta todellisuudessa se ei koskaan tapahdu. Saisinko tämän mielessään ehdottaa, että katsot toimittajiasi uudella tavalla? Elintarviketurvallisuus ja elintarviketurvallisuus uutisoivat edelleen vuonna 2008, ja nyt on paras aika varmistaa, että tuotteesi ovat turvallisia.
Vieraile viljelijöiden ja pakkaajien luona
Milloin viimeksi vierailit tavarantoimittajien luona? Jos siitä on yli vuosi, varaa lennot jo tänään! Asiat muuttuvat vuoden aikana, ja aikoinaan loistava rahdinantaja voi näyttää erilaiselta nykyään. Mistä aloitat? Entä maassa? Haluat ehkä sisällyttää vierailun kasvupaikoille (kauden aikana) nähdäksesi omakohtaisesti, kuinka he tekevät asioita.
Tavarantoimittajasi auttavat sinua mielellään ja järjestävät enemmän kuin todennäköisimmin tilapäällikkönsä kuljettavan sinut ympäriinsä. Suurimman osan ajasta nämä ihmiset ovat ammattilaisia ja noudattavat hyviä maatalouskäytäntöjä (GAP). He ovat ylpeitä toiminnastaan ja ihmisistään. He ovat käytännönläheisiä ja mielellään "opettavat" sinulle enemmän maanviljelystä kuin sinun tarvitsee tietää.
Seuraavaksi tutustu pakkaamiseen – pakataanpa ne pellolla tai pakkausvajassa – sinun tulee seurata tuotteita. Jos vierailet pakkausvajassa, suosittelen, että aloitat sieltä, missä roskakorit tai kuorma-autot puretaan. Katso, kuinka tehdas käsittelee tuotetta, kun se on saapunut pakkaushuoneeseen. Säilytetäänkö se heti vai pakataanko se heti? Seuraa tuotetta pakkausprosessin ajan. Aloita pesutekniikoista – ja esitä kysymyksiä. Miten pakkaajat pitävät veden puhtaana? Jatka linjaa alaspäin tarkistaaksesi, kuinka tuotteet kuivataan, ja tarkkaile lajittelulinjan henkilökuntaa. Kysy heidän hylkäystään – saatat yllättyä siitä, mikä ei tee arvosanaa. Älä myöskään unohda tarkistaa itse laitteita. Jos se on likainen, niin myös tuotteesi.
Totuus on, että suurin osa vierailemistasi tiloista on hyvässä kunnossa. Mutta silloin tällöin törmäät kasviin, jotka saattavat vaatia enemmän huomiota olosuhteiden tai käytäntöjen vuoksi.
Ruokaturvallisuus
Nykyään elintarviketurvasta on tulossa yhä tärkeämpää. Viime kuussa vierailin useissa tiloissa, joissa oli käytössä erinomaiset elintarviketurvamenettelyt. Ennen kuin meidät päästettiin kiinteistölle, vartijat tarkistivat henkilöllisyystodistuksemme ja halusivat tietää, kenen luona aiomme käydä. Nopea soitto toimistoon vahvisti tietomme, ja pääsimme sisään kiinteistöön.
Toimistossa, ennen kuin meidät päästettiin itse pakkaustiloihin, työntekijä kysyi meiltä terveydestämme. Oliko meillä vilustuminen? Onko meillä tiettyjä sairauksia? Heillä oli lähes 20 kohteen tarkistuslista. Jos vastasimme yhteen "kyllä", meitä ei päästetty sisään. Se oli niin yksinkertaista. He eivät halunneet ketään – edes lievästi kylmänä – laitokseen, jossa voisimme mahdollisesti välittää bakteerit heidän työntekijöilleen.
Seuraavaksi meille annettiin joukko sääntöjä, joita noudatettiin. Yksi oli rakennuksen evakuointi hätätilanteessa – ensimmäinen minulle. Ennen sisääntuloa meidän täytyi pestä kengät puhtaalla vedellä (sumuttimet huuhtelivat pohjat pois ja nastat voitiin käyttää yläosissa, jos oli saappaat). Seuraavaksi laboratoriotakkien, hiusverkkojen ja käsineiden pukemisen jälkeen oli aika aloittaa kiertueemme. Pysähdyimme käsienpesuasemalle, jota seurasi planeetan tehokkain ilmankuivain. Lopuksi nopea kävely jalkakylvyn läpi ja pääsimme sisään.
Seurattuamme tuotteita alusta loppuun, pyysimme nähdä, missä valmis tuote oli varastoitu ennen kuorma-autoihin lastausta. Useimmat tilat johtavat huoneisiin tai telakoihin. Ei täällä. Meidän piti kirjautua sisään vain mennäksemme lukittujen ovien läpi valmiille tuotealueelle. Meidät allekirjoittaneella henkilöllä oli erityinen lupa viedä meidät huoneeseen, eikä hän koskaan poistunut puoleltamme.
Nämä tilat olivat turvallisia, turvallisia ja puhtaita. Tätä haluat pakkaustiloissasi tänään. Muista kysyä, mitä elintarviketurvamenettelyjä on käytössä. Vaikka se ei ole pakollista, se on yhä tärkeämpää.
Havainnoinnista oppimista
Kun myin mainoksia, kävin alan suurimpien – ja pienimpien – pakkaajien luona. Mutta en todellakaan katsonut operaatioita niin kuin tänään. Olen tehnyt monia retkiä elintarviketurvallisuusasiantuntijoiden, kuten Edith Garrettin, Marvin Listin ja Sara Stinsonin kanssa, näkemykseni pakkaustaloista on muuttunut. Nämä ammattilaiset poistavat tunteet yhtälöstä ja katsovat pinnan ulkopuolelle.
Nykyään etsin pienempiä asioita ja ongelmia. Silmäni suuntautuvat välittömästi laitoksen lattiaan ja etsin jyrsijöiden torjunta-ansoja (tinakissoja) sisällä ja syöttiasemia rakennuksen ulkokehältä. Tarkkailen työntekijöiden hygieniaa varmistaakseni, että he noudattavat laitoksen määräämiä menettelyjä.
Suosittelen lämpimästi vierailemaan tärkeimpien tavarantoimittajien luona vuonna 2008. Opit paljon ja voit tuoda toimistollesi paremman tunteen tuotteistasi.